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重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
秋冬季节，厨幺妹尤其偏爱炖菜，一锅热乎乎的端上桌，光看着就很暖和。
萝卜牛肉煲是一道很普通的菜肴，但它的营养价值却一点也不普通。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”萝卜的营养价值更不用多说了。
而牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸，秋冬季食用有强健筋骨、提高免疫力、暖胃等作用。
今天这道萝卜牛肉煲，牛肉不用下锅炒，直接入砂锅炖，只需萝卜在油锅中微微炸制出水分捞出即可。
有些朋友可能会有疑惑，萝卜炸制后会不会就不健康了，其实我们只是稍微炸制一下，这样做的好处有两点：
1、去除萝卜的异味；
2、去除萝卜的水分。
这样炖出的萝卜口感更糯，味道更香哟~
快点跟着厨幺妹一起做起来吧！
主要食材
牛腩、白萝卜、葱姜
大料、生抽、白糖、蚝油、料酒
烹调步骤
①葱姜切大块，牛肉改刀切成大块，无需焯水直接下入砂锅中，加入适量的葱姜、料酒。
注：加入葱姜，有助于进一步去除牛肉的腥膻味。
②煮开后开小火，撇除多余的血沫，炖煮5分钟。
③自制酱汁：另起一口锅，加入少许底油，热锅凉油下入切好的葱姜片爆锅，加入两颗大料、大量的生抽（大约50g），开大火不停的搅动，再放入少许蚝油、盐、白糖、鸡精调味即可。
注：不要放过多的香料，2颗大料即可，太多反而会压制住食材本身的味道。
④将牛肉原汤舀一点浇到锅中稀释酱汁，一起熬煮开后，将酱汁全部倒入沙煲中，盖上沙盖，小火炖煮30分钟。
⑤利用炖煮牛肉的时间，处理萝卜。锅中加入适量油，开大火，4成油温将切好的萝卜下入锅中炸制，炸制萝卜水汽溢出（有小焦边）即可捞出。
⑥将处理好的萝卜加入沙煲中再炖煮90分钟，即可完成。
这样做出来的牛肉、萝卜软烂淳香，二者搭配，完美！
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