菠萝炒饭颜色鲜艳，酸中带甜，营养丰富。它是一款非常受欢迎的菜肴，特别是孩子会超级爱吃。
菠萝炒饭没有固定的要求用哪几样食材，每个人可以根据家人喜欢吃什么和冰箱里现有库存来进行灵活搭配。
总的搭配原则有三点：
1.食材多样化，这样就吃这一个炒饭营养也比较全面。
2.各种食材颜色多。这样炒出来的炒饭明艳诱人。
3.食材含有的水分不能太多。否则炒出来的菠萝饭会黏黏糊糊，口感会差一些。
我个人最喜欢的菠萝炒饭会用以下食材来做（如上图所示）：
米饭，红萝卜，豌豆，虾仁，玉米粒，菠萝块，葱花。
红萝卜，豌豆，玉米粒也可以用冰冻袋的，超市里一般都有卖。有单一品种卖也有已经将这几样组合在一起的卖，可以节省洗，切时间。当然最好用新鲜的，味道口感会更好。只是用切好的冰冻袋的也是一个选择。特别是对于每天非常忙碌的妈妈来说，也是不错的选择。
特别要注意的是菠萝块不能切太小。需要比红萝卜，豌豆，玉米粒都大很多。因为如果切太小，入锅稍微炒一会会，菠萝块里的汁都会跑出来，然后整个炒饭充满水分，不干燥，米粒之间黏在一起，口感不好。
制作步骤
1.将虾仁挑去肠泥，洗干净备用。米饭蒸好，盛起来冷却，八九分熟即可，不能太熟太黏糊。
2.分别将豌豆，胡萝卜块，玉米粒用三个碗装好，滴一些水，然后放进微波炉里转三分钟。从微波炉里拿出来后，如果发现水加多了一点，用厨房用纸将水稍微吸干。
3.葱切段，菠萝切块备用。
4.起油锅，倒入虾仁爆炒几分钟炒至八分熟。然后把微波炉里热过基本已熟的豌豆，胡萝卜，玉米粒全部倒进锅翻炒几下。加入冷却后的米饭，翻炒至饭粒散开。
香喷喷的菠萝虾仁炒饭就做好了。简单易做省时间，颜色鲜艳能激起食欲；食材多样化搭配营养；调料只放了盐和生抽非常健康美味。大部分小朋友都超级爱吃！我家的孩子每次都能吃光光，赶紧试试吧。
