很多朋友比较喜欢吃胡萝卜，因为大家都知道胡萝卜很有营养。因为胡萝卜还有很多维生素和胡萝卜素，经常吃对身体特别好。如果家里孩子的眼睛不好，就要经常吃胡萝卜！菜市场上的胡萝卜种类很多，有的便宜，有的贵，有的很干净，有的有表面和泥土，到底该怎么选胡萝卜？买胡萝卜，要不要选带泥的葫芦卜？老菜农：区别很大，别买错了！
市面上常见的胡萝卜都是粗的，颜色比较浅橙色的，个头小，颜色紫红色或红色的胡萝卜其实味道更好，但市面上卖得比较少，但是每个人的口味不同，所以在选择胡萝卜的时候，可以根据自己的口味进行选择。任何种类的胡萝卜，要想选择新鲜好吃的，必须根据以下几点来选择。
首先不要表面有损坏的，选择有土的胡萝卜。很多蔬菜外表容易结疤，胡萝卜表面的伤疤可能在生长时存在，也可能是在运输过程中碰撞造成。但是表面有伤疤的胡萝卜容易出现胡萝卜水分不足的情况。胡萝卜水分减少会影响口感和味道。有疤的胡萝卜大部分价格便宜，但本身胡萝卜价格不高，为了贪图便宜可以不选新鲜的胡萝卜。
有土的胡萝卜表面看起来很脏，但价格便宜，新鲜度充足。泥土成为胡萝卜表面的保护层，表面不容易破裂，容易锁住和储存胡萝卜的水分。表面上干净的胡萝卜是出土后用大型清洁设备清洗的，表面的泥土杂质被清洗干净，多余的根也要处理。这种胡萝卜卖得好，价格贵，但却也不能保存。现在可以考虑这种购买，但放太久很可能会产生空壳现象！
从大小和重量来看，很多人在选胡萝卜的时候总喜欢选大的胡萝卜，但事实上是不对的！因为特别大的胡萝卜很可能煮得太熟了，这种胡萝卜不仅味道不好，口感也不好，会变得很糟。如果是个头小的胡萝卜，很可能会出现尚未完全成熟的情况。
很多人认为胡萝卜越粗越好，但事实上，胡萝卜太大太粗，胡萝卜比细胡萝卜长，口感自然会变长，即使是炖菜也要煮很长时间！个子太小，有一根手指粗，这种胡萝卜太嫩，胡萝卜不完全成熟，也不建议购买。如果遇见个头适中的一点，重量也很高，证明胡萝卜非常新鲜。
大家要购买大小适中的胡萝卜。和很多蔬菜和水果一样，胡萝卜好吃，水分充足，所以挑选的时候要带上两根胡萝卜，用手互相掂量。一般来说，最好不要选择这么重的东西，感觉会更饱满。而且通常缺水分数严重的胡萝卜很有可能在表面出现皱纹。
选胡萝卜的时候一定要看长叶子的一边，要寻找叶子的地方要带点绿色，这种胡萝卜比较新鲜，如果长叶子已经变黑，胡萝卜放了很久了，胡萝卜里的水分已经大量流失！
胡萝卜的根比较硬，不裂的话比较新鲜，有裂缝、不太硬的是水分已经流失了很多，所以不能选。
最后购买内心纤细肉厚的胡萝卜，这一点在于胡萝卜素的分布。在横向分布中，胡萝卜的外皮含量最高，实际上是肉质层，含量最低的是内心层，所以最好选择内心息肉后的这种胡萝卜，可以摄取更多的胡萝卜素。
胡萝卜在我国已有悠久的历史，但它不是我国的原产地，原产于亚洲西部，阿富汗是第一个种植紫色胡萝卜的国家，种植历史至少有年。汉朝时出使张建西域，把胡萝卜带到内地，在我国各地扎根繁殖。胡萝卜最吸引人的地方是营养价值高。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A对于人体的作用巨大，它能促进生长，防止细菌感染以及保护表皮组织，所以大家可以多吃胡萝卜！
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