紫色“胡萝卜”你吃过吗？三伏天要多吃，明目又防晒，不吃可惜了
蔬菜的种类那么多，而常见的并不多，有很多蔬菜，其实也很有营养，但是却很多人都没怎么吃过，而要说的就是这么一种蔬菜。那就是“紫色胡萝卜”，相信很多人都没见过吧，甚至都没听过还有这么一种蔬菜，听名字就知道，就是一种胡萝卜，只是是少有的紫色的！但是营养价值却很有高！
之所以说紫色胡萝卜营养价值高，主要有两方面，一方面是因为胡萝卜本来就很有营养，含有大量胡萝卜素，而胡萝卜素可以相当于两个维生素a,对于眼睛很有好处，所以可以明目补肝，更可以对夜盲症有很好的作用！另外胡萝卜还有其他很多功效，比如防过敏，比如通便防癌，营养效果还是很好的！
而另一方面就是一般紫色的蔬菜，之所以呈紫色，是因为含有大量花青素，比如紫菜，而花青素是一种对人体很有益的营养素，花青素有很强的抗氧化力，她的营养比维生素C和维生素E多多很多，而且在夏天，花青素还有一个让所有人不能忽略的功效，那就是可以防晒，所以多吃紫色蔬菜，可以有效防晒，尤其是三伏天，而且蔬菜价格都不贵，比买防晒霜便宜多了！
就是这两个有点综合在一起，紫色胡萝卜的功效可想而知，就从明目和防晒这两点而言，夏天就应该多吃，尤其是对于办公人群，每天上下班要被晒，而上班时候对着电脑，辐射又大，对眼睛很不好，所以吃紫色胡萝卜真是两者都有好处，一举两得，真的是美滋滋！
而紫色胡萝卜到底怎么吃才最有效果了？就交给大家一种简单做法——青椒炒紫色胡萝卜！
只需要将紫色胡萝卜，清洗干净，去皮，然后切成小长块状，青椒也切好备用，然后热锅倒油，然后就把胡萝卜倒进去翻炒，火不要太大，一直到胡萝卜表面变软，然后加入一些水，慢慢收汁，然后就先装盘备用，下面再正常倒油，放入葱蒜爆香，加入青椒，翻炒几下后就把刚刚准备好的紫色胡萝卜倒进去，加入盐，翻炒均匀即可，一道青椒炒胡萝卜就好了！
紫色胡萝卜真的营养丰富，不管是上班族，还是经常在外面晒太阳的人，或者是小孩子，都可以吃，明目又防晒，夏季必备美食！你想尝尝吗？
