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大部分的酒店在上菜前，都会给客人准备一些开胃小菜，其中最常见的就是凉拌萝卜。白萝卜里维生素c和微量元素锌的含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效，可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病，白萝卜和梨子搭配，是治疗咳嗽的最佳食品。
萝卜的烹饪方法也有很多种：红烧萝卜、萝卜炖汤、素炒萝卜、萝卜丝饼、萝卜丝饺子、萝卜丝包子等等，今天要和大家分享的是一道凉拌萝卜，既可以作为饭前的开胃菜也可以作为稀饭的配菜。
步骤1
白萝卜洗净去须、去皮。
步骤2
将去皮的白萝卜切成一毫米左右的薄片。
步骤3
在切好的白萝卜片里撒上少量盐，呛一下水。
步骤4
准备好腌萝卜的配料：白醋、冰糖、小米辣、大蒜片
步骤5
将炝好水的白萝卜片挤干，放入调好的配料中腌制1小时以上，放冰箱冷藏口感会更好，也可以放在密封的罐子里面保存。
这个凉拌萝卜只适合短时间保存，所以一次不要做太多。入秋后天天气晴朗，我们还可以做一些萝卜干，随吃随拿。
步骤1
萝卜去须刷洗干净，晾干，将晾干的萝卜切成小手指粗细的条。
步骤2
，适量的盐腌制半天后放太阳下晒干，不要切太细，晒干了会咬不动。
步骤3
将晒干的萝卜条用开水快速烫一遍，再次晒干。（到这一步就可以把它放在密封的罐子里面保存，随吃随拿）
这样的萝卜干，在吃的时候还可以，增加一些配料，还可以做出不同口味的萝卜干。
例如：腌好的萝卜干在吃的时候拿出来快速泡一下水（温开水），不要泡很长时间哦！锅入油，放入萝卜干爆炒，放入少许辣椒、麻油，后撒上少许葱花出锅。就着这样的萝卜干，可以吃两碗白米饭！
细心的朋友可能会发现，市场上卖的萝卜有长的白萝卜，还有一种圆圆的白萝卜，这两种萝卜有什么不同呢？我们先来说说长的白萝卜，这种萝卜含水比较多，吃在嘴里有微辣感，药用价值比圆萝卜大一些，感冒咳嗽时用吃长萝卜比较好一点。这种萝卜也适合用来腌制罗卜干。圆白萝卜口感偏甜一点，适合用来做菜，如萝卜烧肉、萝卜炖排骨、萝卜丝包子等等。现在我们还能常见到一种青萝卜，这是一种改良后的品种，这种萝卜的口感也是偏甜，煮熟后口感软糯，适合用来做菜。所以大家在选择萝卜的时候，要根据不同的用途来选择不同的萝卜，总之，秋、冬天多吃萝卜对身体是非常有益的，让它成为我们餐桌上出镜率最高的美食吧！
