胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。中医认为，胡萝卜温热，味道甘甜，平和。同时胡萝卜对于脾胃，肝目都有着改善作用，也可以清热解毒，降气止咳。胡萝卜虽好但是不能乱吃，吃错了反而对我们的健康不利。胡萝卜有“4不吃”，医院是你家！
和辣椒不能一起吃：许多人做菜的时候喜欢放许多辣椒，辣椒不仅可以让菜肴味道更好，而且它里面含有很多的VC，可是你知道吗胡萝卜里面的一种酶会分解掉辣椒里面的维生素，因此做菜时要注意。
炒胡萝卜时不要往里面放醋：其实做胡萝卜最好的烹饪方式就是油炒或者炖肉，这两种方式是能够让人体吸收胡萝卜中胡萝卜素的烹饪方法。胡萝卜素是最怕醋的，所以在炒胡萝卜的时候，千万不要放醋。
胡萝卜最好不要不煮熟就直接吃。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。最后提醒一下大家，贪食胡萝卜素是真的会变身“小黄人”的，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，短时间内摄入过量胡萝卜素，人体代谢不掉，血液中的含量过高，就会导致皮肤变黄，称为胡萝卜素血症。
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