「本文来源：大连晚报」
文刘冬梅
从明天起，大连的秋菜就正式上市了。接下来一个月时间，城市的街头巷尾将逐渐热闹起来，大葱是一卡车一卡车拉来的，大白菜堆得像小山一样高，土豆一袋子一袋子垛成墙，沉甸甸的南瓜得用小推车往家拉……
这时的东北人，几乎家家户户都跻身囤秋菜的队列。你可不要对这蚂蚁搬家似的场面露出鄙夷的神色，这沾泥带土、满地乱滚的白菜、萝卜、土豆，不久后将“变身”餐桌上一道道美食——葱爆羊肉、牛肉炖萝卜、白肉血肠炖酸菜、雪里红炖豆腐、拔丝地瓜……哎呦喂，不能说了，咱东北人囤秋菜的秘密全泄露了！
虽然每年市场上各类蔬菜供应充足、品种齐全，但东北人对囤秋菜的热情依旧不减，仿佛只有囤够了菜，“猫冬儿”才能更踏实，生活才更有滋味。
囤！秋！菜！你准备好了吗？
No.1大葱
囤秋菜，先来两捆大葱！这一定是囤秋菜迈出的最正确的第一步！大葱是东北人厨房里的必备品，它可以是调味品，做汤、炖鱼少不了它；它也可以是一道菜，炒鸡蛋、炒猪里脊、炒牛羊肉，大葱和谁组合都是“最佳拍档”。
No.2大白菜
东北人最爱的、也是囤得最多的秋菜，当数大白菜，它也因此被誉为秋菜中的“扛把子”，很多家庭一次要买上一二百斤。到了冬天，翠绿翠绿的大白菜就变成了白菜猪肉包子、酸菜饺子、酸菜火锅、酸菜鱼、醋溜白菜……白菜谐音“百财”，老百姓也格外喜爱它的美好寓意。
No.3大萝卜
南方人到了北方看见这些萝卜可能会傻傻分不清楚——红萝卜、绿萝卜、白萝卜、心里美萝卜。每一种萝卜拿回家的吃法都不同：红萝卜炖牛肉最好，萝卜猪肉馅包子也香，蛎黄萝卜丝汤很适合冬天喝。白萝卜做成韩式泡菜萝卜爽口又清脆，心里美萝卜摆成“大丰收”很是抢眼……每一种萝卜在东北人眼里都是美味。
No.4土豆
北风呼啸的冬天，外面冻得人缩头缩尾的时候，如果不想出去买菜，家里只要有土豆，就解决所有问题了。爆炒土豆丝、凉拌土豆丝、土豆丝汤、肉皮烀小土豆咸菜、松蘑炒土豆片、土豆炖牛肉……可以连吃几天不重样。年轻的妈妈更喜欢新式做法，土豆在她们手里变成了香焗土豆泥、炸薯条、海苔烤薯片，引来孩子们阵阵尖叫。
No.5地瓜
对于年轻人来说，别的不囤，地瓜至少要备上一纸箱。随着空气炸锅、烤箱的出现，年轻人越来越喜欢在家做美食，而烤地瓜最简单也最受欢迎。地瓜也是减肥爱好者最青睐的食物，可蒸、可烤、可做面食，地瓜也成了秋菜中的宝贝。
本版图片据辽宁日报、大连发布等
