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今年入伏的时间为阳历7月16日，按照农谚说的“头伏萝卜，二伏芥，三伏已过种白菜”。从7月16日开始就可以种植“萝卜”了。那么，这个“萝卜”是指的哪种，是青萝卜，还是胡萝卜呢？下面根据生产实际，结合二种萝卜的生长特性，来分析一下“头伏萝卜”的含义。
两种萝卜生长对温度的要求。
1.、胡萝卜
胡萝卜喜欢湿润、冷凉的气候，有一定的耐寒能力，但是不耐旱。
胡萝卜发芽适宜温度为20～25度，生长适宜温度为白天18～23度，夜晚温度为13～18度之间。胡萝卜植株生长时不耐高温，只能忍耐27度的高温，温度在25度以上的时候，不利于肉质根的膨大，会影响产量和品质
胡萝卜不耐寒，温度在3度以下的时候就会停止生长。但是它喜欢昼夜温差较大的环境，这有利于营养物质的积累。
2、青萝卜
青萝卜的种子最佳萌发温度在20～25度之间，萌发最低气温为2～5度，但出苗可以适应低短时0度低温。气温高于30度以上时，种子发芽受限，引起烂芽现象。
幼苗生长期，其最佳生长温度在15～25度。青萝卜的幼苗同样可以适应低温，可耐短时间为零下2度左右的低温。就抗冻性而言，青萝卜是十分出色的耐寒性作物。
茎叶生长期，青萝卜茎叶生长期的适宜温度为10～25度。温度低于10度，高于30度茎叶生长不良，出现叶边缘焦枯现象。
肉质根膨大期最适宜的温度为18～23度，低于15度，高于27度生长受限，特别温度高于27度肉质根容易引起糠心或黑心，品质变差，萝卜略有苦味。
二、两种萝卜适宜播种期
从上述可以看出，胡萝卜与青萝卜的种子发芽最适宜温度，都是20～25度，高于25度，发芽受限。而谚语说的萝卜，是泛指萝卜类，而不是特定的某一种萝卜品种，也就是说头伏节气已过，凡是萝卜类的都可以播种。
平均气温稳在20～25度的日期即为最佳播种期。这个日期各地出现的时间是不一样的。从地理界线上说，南晚北早，例如淮北地区日平均气温在20～25时间大致在8月上旬以后，济南的日平均气温在20～25出现时间是7月下旬，两地相差15天左右。从此说明“头伏萝卜”，指的是在黄河下游两岸地区，可以在头伏过后就可以种萝卜了。而淮北地区应在立秋后比较适宜，而生产实际也正是如此，有经验的种植户，大多在8月10日前后种萝卜。
农谚，是前人在生产劳动中智慧的总结，具有一定的科学性，但也有一定局限性，这是因为它所产生的地域不同。如“头伏萝卜”拿到南方去就不适用。所以运用农谚时只能参考，不能照搬，要灵活运用。
