炸萝卜丸子,老师傅有绝活,牢记其中2个诀

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炸萝卜丸子,老师傅有绝活,牢记其中2个诀窍,丸子又香又脆

从记事起,每次过年过节,或者招待客人,我家的餐桌上,总是少不了炸货。炸酥肉、炸萝卜丸子、炸藕盒等等,应有尽有。但是和其他人不同的是,相对于炸肉来说,我还是更喜欢炸萝卜丸子的口感。

吃一口又香又脆,萝卜生吃的怪味已经没有了,吃到嘴里的尽是萝卜的香味,实在叫人停不下来。

但是自己在家炸萝卜丸子,为何没有外面卖得那么好吃?为何炸出来不够酥脆?为何凉透之后就变硬了?

其实炸萝卜丸子,虽然看上去挺简单的,感觉一看就会,但是真正做起来,就知道其中的艰辛了。怎么炸都不够酥脆,让人都失去信心了,炸萝卜丸子,老师傅有绝活,今天分享给各位,牢记其中的2个诀窍,丸子又香又脆。

配料:白萝卜、香葱、生姜、盐、五香粉、馒头碎、小苏打

1、准备一根白萝卜,秋天多吃白萝卜好处多多,把白萝卜清洗干净之后,擦成丝放入碗中,接下来加上一勺盐,搅拌均匀杀水。

2、把萝卜丝杀一下水,这样后面才不会有软塌塌、黏糊糊的感觉,不然的话吃起来不好吃。下面再把葱姜切一下,把葱姜末和白萝卜混合起来,下面加上适量的盐、五香粉、小苏打,将其搅拌均匀。

3、然后我们还需准备1味料,放进去这味料,炸出来的萝卜丸子就变得非常酥脆,它就是馒头碎。准备一个馒头,将其搓成碎末,然后放在萝卜馅内,把它彻底搅拌均匀,能够团成球就可以了。

4、下面我们将其,团成一个个的小球,整理好之后,下面准备开始炸。锅中倒油,油温升高至6成热的时候,把萝卜丸子放进去开始炸,炸到丸子漂浮起来,看上去金黄酥脆,就可以捞出控油了。

萝卜丸子炸出来,直接吃香酥脆,是我的最爱,还可以做成汤,香软可口也很不错。喜欢吃萝卜、喜欢吃萝卜丸子的话,可以在家用这做法试试看,朋友们如果有更好吃的做法,也可以分享一下哦。

小窍门:

炸萝卜丸子,老师傅有2个绝活,各位要牢记。第一个,萝卜丝一定要提前杀水,这样炸出来的丸子更加酥脆,不会湿哒哒的。第二个,萝卜馅儿中应该加上适量的馒头碎,才能让炸出来的丸子更香酥。



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