如今正值夏秋交替之际,西瓜、芒果、桃子等水果不断,葡萄、杏子等也开始接连上市,令“吃货们”大饱口福!
但每当这个时候,朋友圈内就会涌现出大量“传言”,比如“无籽西瓜是转基因食品”、“经期吃芒果会导致闭经”、“葡萄上的白霜有毒”……多少都会让人有些许担忧。
事实究竟如何?可可就带大家一起掌握吃水果的“正确姿势”~
一、葡萄表面的白霜有毒?
葡萄酸甜可口,能帮助消化、保护胃粘膜;葡萄皮富含白藜芦醇,能帮助清除自由基、抑制癌细胞生长;又有花青素、黄酮类化合物,能抗氧化、防衰老,控血脂……
但有些朋友担心葡萄皮表面附着的白霜是农药残留,有毒害,吃了会危害健康,总是不敢吃。其实大可不必。这层白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质,也叫“果粉”。
1、“白霜”,其实是葡萄新鲜的标志
葡萄皮表面附着的白霜对人体是无害的,不仅可以防止有毒有害物质、病菌等进入水果内部,还能减少水分蒸发,防止采摘后快速失水皱缩。从一定程度来说,白霜是葡萄新鲜的标志,因此我们完全可以放心食用!
如果实在担心葡萄的表皮不干净,我们可以这样清洗:
1、先用剪刀将葡萄剪成小串(2-3个一小串);
2、水里面放一点面粉或盐,搅匀浸泡5-10分钟,面粉能与水产生粘性,将葡萄表皮上的脏东西带下来;
3、葡萄捞出后用清水冲洗2遍即可。
2、这种葡萄要小心,最好别吃!
不过,有一种葡萄的确不建议吃——浑身长满了小白斑、小凸点。这种葡萄很可能是受到了一些病原菌,比如介壳虫的感染,食用后可能会造成恶心、呕吐甚至更严重的症状,对人体伤害较大。
3、葡萄+洋葱:护心功效更翻倍
洋葱是一个很好的护心菜,含有多种微量元素,可以调节血管;还含有含硫化合物和大蒜素,能降低胆固醇。把葡萄和洋葱一起制作成饮料,每天喝一点,有助于保护心脏,预防心梗的发生。
:葡萄洗净后连皮带籽用榨汁机多榨几遍,洋葱切小块泡进葡萄汁里,一两天后就可以开始吃了。每次半杯,每天两次。
二、“桃养人杏伤人”,
杏子吃多了会中毒?
民间一直流传着“桃养人,杏伤人”的说法,不少人认为杏子有毒性,吃多了会损害身体健康。杏子的危害果真这么大?
1、杏子的危险藏在杏仁中
实际上,杏的果实中确实潜藏着危险,不过并不在果肉,而是在种仁之中。鲜杏仁分为两种:
◎甜杏仁味道甘甜,可制作成果干食用;
◎苦杏仁中则含有有毒物质氢氰酸,摄入过量容易中毒,导致口苦乏力、流口水、头晕头痛、恶心呕吐等不适症状,甚至会危及生命。因此,不能盲目食用。
但我们也不必因为苦杏仁有毒,就将杏子“一棒子打死”。苦杏仁入药,有降气止咳、润肠通便的功效;而杏肉不仅酸甜可口,还含有丰富的维生素C和胡萝卜素,适量食用能够帮助养颜明目。
2、杏子入菜,美味又健康
应季的杏子,还可入菜制作黄豆炖猪手。酸爽味道既能帮助去除猪蹄里油脂的油腻,又能加速猪蹄的成熟,一起炖煮后还可赋予猪蹄淡淡的果香,简直一举三得。
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1、猪手切成小块,汆烫。锅中放底油,放入桂皮、八角、花椒、白芷,再放葱姜,加入冰糖,变色后放入猪手炒至焦黄。
2、调味:锅中烹入料酒、加入一大碗啤酒,酱豆腐汁、黄豆酱、生抽酱油。
3、烹煮:放入杏子、黄豆,小火慢炖80分钟。临出锅收浓汤汁,即可完成。
三、无籽西瓜
是用了避孕药,或是转基因?
无籽西瓜的出现,造福了无数疲于吐籽的“吃瓜群众”。然而总有人担心无籽西瓜之所以没有籽,是因为使用了避孕药或是转基因技术,吃了会损害健康。那么真相到底如何?
1、无籽西瓜是杂交技术培育出来的
首先要明确,避孕药是人体性激素的类似物,只有在人体内才能被识别,在植物身上完全无法发挥作用。因此避孕药催生无籽西瓜的说法缺乏科学依据。
其次,无籽西瓜采用的也不是转基因技术,而是杂交技术。它是通过四倍体西瓜跟二倍体西瓜杂交出来的三倍体西瓜。因为染色体组是奇数,所以本身没有繁殖能力,不会结籽。热爱吃瓜的小伙伴们完全可以放心大胆地选择无籽西瓜~
2、西瓜皮别扔,这样做“变废为宝”
吃西瓜,除了品尝清甜的西瓜瓤,下面的西瓜皮也千万别错过!
早在李时珍《本草纲目》里就有记载,西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,可清热解暑、生津止渴。搭配绿豆一起煮汤喝,能够帮助缓解胃胀、面部出油、精神萎靡、大便塘浠等湿气重的症状。
:绿豆克,鲜西瓜皮克(干品50克)。
:将绿豆与1毫升开水煮汤,沸后10分钟去绿豆,然后将洗净的西瓜皮(去掉红色的果肉和最外的那层绿色的皮)放入再煮,煮沸后冷却即可饮用。
:西瓜性凉、利尿,肠胃功能弱者,肾功能不全者,有口鼻干燥、五心烦热等症状的阴虚内热人群,不宜食用太多西瓜。
四、经期吃芒果会导致闭经
甚至增加癌症风险?
有谣言说经期不能吃芒果,是因为芒果有止血的作用,经期食用很可能会导致闭经,甚至增加子宫内膜癌的风险。
然而现代研究显示,芒果不仅不能止血,其提取物芒果苷,还能抑制血小板的凝血作用,这点与经期止血的观点恰恰是相反的。
实际上,女性的月经是由子宫内膜脱落导致的出血现象,而芒果中并不含有危害子宫内膜的成分,不会对月经造成任何影响,更不会增加子宫内膜癌的风险。
相反,女性在月经期间身体较为虚弱,适量食用富含维生素、膳食纤维、钙、镁等微量元素的芒果,有助于补充人体所需营养,增强机体抵抗力。
五、桃子很甜,是因为用了甜蜜素?
如今,市面上买到的桃子比以前更甜了,有谣言说是因为桃子中注射了一种叫作“甜蜜素”的药剂,吃多了会致癌。这是真的吗?
1、“甜蜜素”难以应用到水果中
甜蜜素是一种合法的食品添加剂,被广泛应用于饮料、罐头、糕点等食品当中。它难以被人体吸收和代谢,因此安全性很高,正常食用并不会导致癌症。
生鲜水果是不允许使用甜蜜素的,而且给水果打甜蜜素的方法也并不可行。一方面,若是打针给桃子注射甜蜜素,留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道,更易腐烂;另一方面,若是采用喷药的方法,甜蜜素也很难穿透桃子表皮的蜡质层,更无法均匀地转移到果肉内部。
2、桃子越来越甜,是育种的结果
如今的桃子吃起来比以前更甜,主要是因为水果育种技术在不断进步。经过农业科技人员一代又一代的选育后,种植出来的桃子也越来越甜。实际上,经过选育后,不少蔬菜也变得更甜了,比如甜玉米、甜土豆等。所以我们可以放心地吃~
3、花样吃桃子,美味又养人
桃子不仅味道好,还非常养人,被人们称为“天下第一果”:
◎含有丰富的酚酸类物质,包括儿茶素、芦丁、槲皮素、绿原酸等,这类物质具有抗氧化性,可帮助抗炎、抗肿瘤、保护心血管健康。
◎含水量在85%以上,并含有丰富的有机酸以及可溶性膳食纤维果胶,能促进肠道蠕动、缓解便秘,还能帮助改善食欲不振、缺水等问题。
◎钾含量较高,钠含量较少,很适合高血压人群和低钾血症人群食用,常吃可帮助调节体内钾钠平衡,扩张血管,辅助降压。
今天,可可给大家介绍桃子的2种“花样吃法”,可以兼顾美味和健康:
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1、水蜜桃清洗干净后去皮,将果肉切成小粒,加适量白糖腌制。
2、锅中加水,放入桃肉、桃皮、两片柠檬,用小火熬煮。其中柠檬、桃皮可起到调味增香的作用。
3、10分钟后待果酱变得粘稠,即可盛起,晾凉后装入密封罐中。1~2天内食用,可蘸面包、配酸奶、做饮品。
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1、银耳泡发后撕成小朵,桃子去皮切块。
2、锅内放适量水,下入银耳和冰糖,大火烧开后撇去表面杂质,转小火煮一小时,最后下入桃子块再煮10分钟即可。
:可以帮助健脾润肺、补益气血,很适合面黄肌瘦、气血亏损的人食用。