炒饼遇到大头菜，奇妙的搭配，不需要多少厨艺就能搞定
北方的面食很流行，几乎家家都会自己做面食，有的地方是将面食当作主食来吃的。面食的种类很多，包子，馒头都是最普通的。今天要分享一道炒面，也是属于北方的传统美食，多见于河南，山西一代。它的做法也不难，只要将熟饼切成丝或者细条，然后放油爆炒就可以了，也能搭配大头菜等食材，这样口味更清爽，营养也更全面。
其实炒饼也是历史悠久的食物，在山西的长子县叫做“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”其中的炉卜指的就是炒饼。发展至今已经有上百年的历史了。
炒饼其实用的是熟饼，直接切成丝或者细条，配上胡萝卜或者大头菜，先将菜炒熟，然后放入面饼。再搭配合适的调味料，这样一道美味的炒饼就完成了。只要准备好食材，几分钟就能炒好，不需要多好的厨艺，如果不会做的话，可以学习下面的做法。
菜品：大头菜炒饼
配料：大头菜，胡萝卜，味极鲜酱油，橄榄油，蒸饼，葱，生抽等
烹饪步骤：
1、先要将需要的材料都准备好，其实很简单，都是平时常见的。一根胡萝卜还有半个大头菜。至于饼必须熟熟的，可以提前将饼蒸熟，这样用起来也方便，生饼是不能炒的，必须要炒熟的饼丝。
2、将蒸熟的饼放凉，然后切成条状，不要切的太细，不然口感反而不好。切好的饼条就是图片中的这样，其实操作起来也很简单。切好的饼条放在盘子中备用。
3、接着是将大头菜处理好，直接切成细丝，喜欢的话可以多切一点。切好的菜丝也是清洗干净，然后捞出来沥水备用。这样炒出来的菜就会更加清爽，口感也会更脆。
4、之后是将胡萝卜处理好，不建议用工具擦成丝，不然太细了反而不好吃。还是洗干净切成细条状，还有小葱洗干净，直接切成丝。
5、热锅中倒油，油量多一点也没事，加热后放入葱丝来炝锅，将葱香味炒出来。
6、等到葱丝炝锅之后，再倒入切好的蔬菜丝，这样一锅简单的煸炒，只要将菜都炒香炒软就可以了。
7、等到锅里的蔬菜都炒软之后，再将切好的饼丝倒进去，简单的炒一下。
8、加入适量的调味料，主要是酱油和生抽，只要各加一勺子就行了。因为酱油已经有咸味了，所以不用再加盐了，不然太咸了反而不好吃。
9、这么一锅炒熟，炒入味就能够吃了，虽然是一道素菜，但是味道特别鲜美，直接当主食来吃都行，不想煮饭就直接炒饼。
烹饪贴士：
1、要是口味比较重的话，还可以加少许的盐。
2、这里加的是橄榄油，也可以更换成其他的食用油，翻炒的时候要是觉得干，还可以加少许的水，这样炒出来的口感会更好。
