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平时没胃口的时候就喜欢吃点小咸菜，现在冬天，我最喜欢用萝卜做萝卜干咸菜，香辣脆爽，特别下饭。都说“冬吃萝卜夏吃姜，不请医生开药方”，冬天多吃点萝卜对我们的身体还是很有好处的。前段时间买了好多的萝卜，炒啊，炖啊，包饺子啊，都做了一遍了，还剩下不少，于是就想用它来做个萝卜干咸菜吃。
冬天正是萝卜大量上市的季节，我们可以多买一些萝卜做成萝卜干咸菜，放到冰箱里冷藏，随吃随取，特别的方便。保存的好的话，吃上1年都不会坏。每次吃饭的时候盛出一点萝卜干咸菜来吃，格外的下饭。早餐配粥吃，也是绝配啊。
今天小编就教大家自制萝卜干咸菜，分享大家一个秘制萝卜干的配方和做法，按照这个方法做，绝对的好吃，香辣脆爽超下饭，而且放上一年都不会坏，喜欢的朋友们赶紧来学学吧。教你秘制萝卜干的配方和做法，香辣脆爽，放上一年都不会坏。
食材：20斤青萝卜、60g芝麻、20g花椒粉、g食盐、60g白糖、3勺辣椒面。做法步骤：
第一步：把准备的萝卜清洗干净，然后先切段，再切片，最后切成合适大小的条，切好的萝卜条放到大盆里，撒上适量的食盐，按照一斤萝卜10g盐的比例即可，然后用手抓匀，使萝卜条均匀的裹上食盐，腌制2个小时。
第二步：腌制好的萝卜拿到太阳底下晒2-3天，晒至萝卜表面发干起皱，然后用凉开水清洗干净表面的灰尘和杂质，控干水分。
第三步：取适量的芝麻炒熟，然后用擀面杖擀碎；控干水的萝卜干放到一个大碗里，放上芝麻碎、花椒粉、60g白糖、30g食盐、2勺辣椒面，然后用手把它抓揉均匀，放到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。
小贴士：
如果一次做的比较多的话，准备一个无水无油的玻璃瓶，一定要密封性好一点的，然后把做好的萝卜干装进密封罐中，盖上盖子密封冷藏，每次吃多少取多少就可以了。
这样做好的萝卜干咸菜香辣脆爽超下饭，比买的还好吃，放上一年都不会坏，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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