炖了一锅鲫鱼萝卜汤,越喝越温暖

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鲫鱼萝卜汤

在我们这“过冬靠一身正气”的南方,寒冷的冬夜来一碗热汤还是不错的。今天炖了一锅鲫鱼萝卜汤,味道鲜美营养丰富,最重要的是:温暖!

原料:鲫鱼、白萝卜、豆腐皮、大葱、姜、青蒜苗、盐、胡椒粉、食用油、干辣椒。

做法步骤:

第1步、鲫鱼1条收拾干净,去腮去鳞去内脏,两面鱼背斜切三刀,内外两面抹盐腌十分钟

第2步、腌好的鱼拿到流水下冲洗掉盐分,用厨房纸吸干水分

第3步、炒锅烧热,倒处油,丢两小片姜进去(可防止鱼粘锅)

第4步、把鱼放进锅里煎,一面煎黄后翻面再煎另一面

第5步、两面都煎黄后倒入一瓶盖料酒浇在鱼身上,然后加水没过鱼身,大火炖煮。

第6步、大葱切段,姜切片

第7步、水烧开后放入葱、姜、干辣椒,继续大火炖煮,让锅里的水保持沸腾(这是炖出浓白鱼汤的窍门哦!)

第8步、炖至汤变白变浓,将白萝卜切粗丝下进汤里

第9步、萝卜炖熟后将鱼连汤全部挪进汤锅,继续烧开下入切成丝的豆腐皮,撒入切碎的青蒜苗(青蒜苗非常提味的,不要省略)。加盐调味(适合自己口味就好),关火。

第10步、撒少许胡椒粉就可以上桌了

小贴士:

想要炖出白白浓浓的鱼汤,就要保持大火沸腾。

来自美食天下绿绾潇湘的作品。



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