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鲫鱼萝卜汤
在我们这“过冬靠一身正气”的南方，寒冷的冬夜来一碗热汤还是不错的。今天炖了一锅鲫鱼萝卜汤，味道鲜美营养丰富，最重要的是：温暖！
原料：鲫鱼、白萝卜、豆腐皮、大葱、姜、青蒜苗、盐、胡椒粉、食用油、干辣椒。
做法步骤：
第1步、鲫鱼1条收拾干净，去腮去鳞去内脏，两面鱼背斜切三刀，内外两面抹盐腌十分钟
第2步、腌好的鱼拿到流水下冲洗掉盐分，用厨房纸吸干水分
第3步、炒锅烧热，倒处油，丢两小片姜进去（可防止鱼粘锅）
第4步、把鱼放进锅里煎，一面煎黄后翻面再煎另一面
第5步、两面都煎黄后倒入一瓶盖料酒浇在鱼身上，然后加水没过鱼身，大火炖煮。
第6步、大葱切段，姜切片
第7步、水烧开后放入葱、姜、干辣椒，继续大火炖煮，让锅里的水保持沸腾（这是炖出浓白鱼汤的窍门哦！）
第8步、炖至汤变白变浓，将白萝卜切粗丝下进汤里
第9步、萝卜炖熟后将鱼连汤全部挪进汤锅，继续烧开下入切成丝的豆腐皮，撒入切碎的青蒜苗（青蒜苗非常提味的，不要省略）。加盐调味（适合自己口味就好），关火。
第10步、撒少许胡椒粉就可以上桌了
小贴士：
想要炖出白白浓浓的鱼汤，就要保持大火沸腾。
来自美食天下绿绾潇湘的作品。
