假期去浪去嗨，外面的食物吃腻了，偶尔也想宅家休息休息，顺便做点健康又好吃的。要做好吃的，首先得买到好的食材，菜市场就成了许多人采购的首选场所啦~
现在的菜市场，可以说是龙蛇混杂的地方了。每个档口卖的东西不同，也没有统一的进货渠道和进货标准，很多看起来“好”的食材实际上也存在很多安全性问题。
对于买菜新手来说，除了价格要做到货比三家，选择食材的时候更是要擦亮双眼，别把“有害”的食物买回家里了！今天，小编就来教大家一些选食材技巧，有些甚至连爸妈都不一定知道哦~
别买有味无须根的豆芽
选豆芽时先看看有没有须根，然后再抓一小把闻闻有没有氨味（刺激气味），有氨味和无须根的很有可能是“化学豆芽”哦~
别买过于洁白的银耳
好的干货银耳应该颜色微黄，花大而松散，闻起来有淡淡清香，摸起来干燥、光滑、肉肥厚。
在干货银耳的生产或运输过程，总会有一些发霉变质的残次品，不良商家为了让坏银耳变“新鲜”，会使用硫磺来熏银耳，使其变得鲜亮。要注意，颜色过于洁白，闻起来有刺鼻气味的银耳，肯定有问题。
别买白嫩的生姜
大家都知道，生姜是长在泥土里的，但是为什么在市面上总能看到一些看起来干净黄嫩的姜呢？那都是被硫磺“美容”过的！
所以，买姜还是买脏兮兮的好，回家再好好用刷子刷干净表面的泥土并冲洗干净即可。
辣椒甜椒
想吃辣椒，最好买小尖辣，果肉越薄，辣味越重！而大大的灯笼状圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。还有一种介于辣椒和甜椒之间的，辣味和脆甜度都是两者之间。
不同颜色的番茄，口感不一样
平时逛过菜市场的都知道，番茄普遍会有大红色跟偏粉的红色，但是却不知道两者有什么不同。
一般来说，大红色的番茄味道浓郁，煮熟不容易出水，适合用来做汤或炒菜。而偏粉的红色番茄则酸味淡，煮熟非常容易出水，所以适合用来做沙拉或当水果生吃。
别买肉质软的冬瓜
选购冬瓜之前，用手指稍微压一下冬瓜的果肉，肉质紧密的口感才好，肉质松软的煮熟后会严重缩水。
挑选萝卜有技巧
不管是红萝卜has白萝卜，都要选表皮光滑、根形圆整、个头中型偏小的比较好，这样的萝卜往往肉细而紧密。再来，用手掂量一下重量，较重的萝卜比较靠谱（可避免买到空心萝卜）。
茄子就要挑嫩的
嫩的茄子口感好，判别方式就是看茄子“眼睛”的大小。图片中那一白色略带淡绿色的带状环（茄子萼片与果实连接的地方）就是茄子的“眼睛”了，眼睛越大，表示茄子越嫩，握起来有粘滞感；反之眼睛越小，茄子越老，按起来发硬。
买韭菜，选窄叶
很多人买韭菜，就挑看起来新鲜的，实际上韭菜的味道可是跟叶片宽窄有关系哦~一般来说韭菜分宽叶韭和窄叶韭，宽叶韭看着好看但是味道清淡。相反的，窄叶韭虽然看起来一般，但是韭菜香味会更为浓郁。
