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大家好，我是熠小厨。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句话的意思是根据不同的季节来食用不同的食物，这样才能够起到对身体保健的作用。那么，秋、冬季正好是萝卜大量上市的时候，价格在1.5-2元左右一斤，很是便宜，这个季节的萝卜个头大，水分足，是食用萝卜的最好时节，秋、冬季节要多吃用些萝卜，这样能够把体内的内热带走一些，使人体与外界温度保持均衡，身体能够很好地去适应外界环境，人也会显得轻松一些。
说起萝卜来，素有“小人参”之称，每逢秋、冬季的时候，是家家都会常常食用的一种食材。萝卜在我国种类繁多，分布广泛，有白萝卜、红萝卜、黄萝卜、青萝卜、胡萝卜、水萝卜等，比较有代表性的萝卜有：北京的心里美萝卜、天津的沙窝萝卜、济南的青圆脆萝卜、石家庄的白萝卜、辽宁的樱桃萝卜、杭州的笕桥大红缨萝卜等等。虽然萝卜的品种产地不一样，但都具有一个共同特点那就是营养丰富，物美价廉，同时还有止咳化痰、除燥生津、清热懈毒的药用功效，深受人们的喜爱。
说起食用萝卜来，可以说食用的方法很多，有的萝卜可以拿来直接当水果来食用，有的萝卜可以直接凉拌生食，有的萝卜可以烹饪煮熟后食用，有的萝卜既可以生食，也可以煮熟食用，根据个人喜欢，想怎么食用都可以。那么，在食用萝卜的过程中，最为家常的美味萝卜有：凉拌萝卜丝、炝拌萝卜皮、什锦泡菜、萝卜炖牛腩、萝卜丝饼、糖醋萝卜，萝卜排骨汤、腌萝卜干等，萝卜无论怎么做，都脆爽、软糯、鲜香、好吃。特别是早上起来喝上一碗米粥，在搭配一些适口的萝卜干，那真是让人神清气爽，肠胃舒畅，好处非常多。
现如今，人们的生活水平提高了，以前家里腌的萝卜干，在超市里就可以买到了，而且还有不同的口味，有咸的、有辣的、有甜的等等，真是方便。虽然现在能够在超市买到萝卜干，但总觉得没有小时候在家里，自己腌晒的萝卜干好吃，每年秋季萝卜上市后，家里都会买一些萝卜，用盐腌制后，再进行晾晒，晾晒好后，储存起来，每次吃的时候，取一部分，根据想吃的口味进行调拌，一份非常实惠的下饭小菜香辣萝卜干在几分钟内就做好了，早饭吃起来，那叫一个爽口舒服。
喜欢食用萝卜干的朋友们，下面，我就把腌晒萝卜干的方法分享给大家，也让你早上吃上下饭好菜，香辣萝卜干，入口脆爽，回味鲜香。
所需食材：白萝卜，辣椒面，白糖，生抽，老抽，盐
制作步骤：1、先把白萝卜清洗干净后，不要去皮，将萝卜切成条，萝卜条的粗细与小指粗细即可，也不要太细了，太细了，腌制好后，口感不好。
2、把切好的白萝卜条放入空盆中，然后根据萝卜的多少，加入3-4勺盐（2根萝卜的量）搅拌均匀，腌制1小时。萝卜条加入盐后，一定要用手多揉搓几次，使每一个萝卜条上都要粘上盐，这样才能使腌好的萝卜条，口味相同。
3、萝卜腌好后，用手将萝卜条里的水分攥干，多攥几遍，越干越好。
4、将攥干水分的萝卜条放在案板上或晾晒网上，然后放到阳光下，晒大约2-3天，阳光越充足越好，晒萝卜干的过程中，要翻动一两次，这样才能使萝卜干凉晒均匀。
5、萝卜干经过阳光照晒后，逐渐会发蔫，用手捏一下有水分，还有一定的韧性即可。
6、将凉晒好的萝卜干，用清水冲洗一遍，然后沥干水分，放入空碗中，再加入3勺-4勺白糖，用手搅拌均匀，在搅拌的过程中，要多揉搓一会儿，让萝卜干能够充分地入味。
7、而后，加入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒面继续搅拌均匀，最后，盖上保鲜膜，腌制12小时，时间到，美味的萝卜干就做好了，随时随取，非常方便。
香辣萝卜干，颜色光亮红艳，吃上一口，脆爽微辣，回味鲜香，喝口小米粥，吃上一口香辣萝卜干，那真是舒服。
温馨小贴士：1、做香辣萝卜干最好选用白萝卜，白萝卜有甘甜味道，自身也不是太辣。2、萝卜皮最好要留下，吃起来口感更好。3、辣椒粉，可根据个人的口味来放，最好不要一次性放太多，一点一点的放，能够接受为止。4、吃的时候，可以拌一点点芝麻油，口感更好。5、萝卜干要是一次吃不完的话，可以放到冰箱里冷藏保存。6、食材准备文字下面显示的图片不是买的辣椒酱，是自己用辣椒面做的辣椒油，借用了买的瓶子。
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