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深秋进补要多吃羊肉，推荐5种羊肉做法，适合家庭烹饪，简单易做
天气一冷，最馋的就是羊肉了。虽然现在还没有正式进入冬季，但天气已经变得特别冷了，在这个时节去羊汤店喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，或者是去火锅店吃上一顿鲜香四溢的涮羊肉，瞬间就会感觉身上暖洋洋、热乎乎的，特别舒坦。
羊肉的营养非常丰富，富含丰富的蛋白质和多种矿物质，经常食用，对人体非常有益处。尤其是在寒冷的秋冬季食用，既能滋补身体，又能祛湿御风寒。下面小编就给大家分享5种羊肉的做法，非常适合家庭烹饪，不腥不膻、简单易做。
1、
所需食材：新鲜羊肉、大葱、香菜、料酒、食盐、胡椒粉、白芷1片
操作步骤：1、炖羊汤一定要选用新鲜的羊肉，羊汤的口感才会好。我们把准备好的新鲜羊肉砍成小块，放在容器内，加入清水浸泡20分钟，充分泡出羊肉中的血水和杂质，泡好后用清水冲洗几遍。
2、锅内加水，羊肉冷水下锅，加入少许料酒去腥，开大火将水煮沸，用勺子撇去浮在水面的杂质和血沫，然后将羊肉捞出，洗净沥水备用。
3、锅内放入适量清水，放入处理好的羊肉，加入白芷一片，开大火烧开后，盖锅盖转中小火慢炖一个小时。
4、趁着炖羊肉的空隙，我们来准备一下撒在羊汤里面的小料。香菜摘去枯叶清洗干净，切成香菜末备用；大葱洗净切葱花备用。
5、一个小时后，我们打开锅盖，加入少许食盐、胡椒粉调味，然后盖上锅盖，小火再煮10分钟，使羊肉充分入味，出锅前放入准备好的香菜末和葱花即可上桌食用。
大家要注意，像羊肉汤这种清炖的做法要选用新鲜的羊肉，在炖制时不可放过多的大料和调料，不然会遮住羊肉本身的鲜香味儿。
2、
所需食材：羊肉、白萝卜、葱姜、料酒、干辣椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、食盐、白糖
操作步骤：1、把羊肉砍成小块，放在容器内，加入适量清水浸泡20分钟，充分泡出羊肉中的血水和杂质。
2、羊肉冷水下锅，加入少许料酒去腥，大火煮沸后，用勺子撇去浮在上面的血沫和杂质，然后用清水冲洗干净沥水备用。
3、锅内放入少许底油，放入葱姜片，干辣椒，香叶，桂皮小火炒香，加入少许白糖熬糖色，熬至枣红色后，倒入羊肉翻炒几下，使羊肉上色，烹入少许生抽，翻炒均匀。
4、将羊肉倒入砂锅内，加入适量热水，大火煮开后，放入一根小葱节，盖上锅盖，小火慢煮一个小时。
5、羊肉煮好后，下入少许食盐调味，大火收一下汤汁，即可上桌食用。
3、
所需食材：羊腿肉、大葱、八角、生抽、老抽、胡椒粉
操作步骤：1、准备新鲜的羊腿肉去掉筋膜，切成薄片备用；大葱洗净切成滚刀块备用；
2、把切好的羊肉放在容器内，加入少许食盐胡椒粉抓匀码一下底味，再放入一点点清水和适量淀粉上一层薄浆。
3、锅内加入宽油，油温五成热时下入肉片滑油，油温不可过高，滑至8成熟即可。
4、锅留底油，下入一个八角炸出香味，下入大葱小火煸炒，煸炒至变软炒出葱香味后，沿锅边烹入少许生抽，再淋入少许老抽调色，倒入羊肉开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
4、
所需食材：羊蝎子、葱姜、干辣椒、花椒、小茴香、红烧酱油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、火锅底料
操作步骤：1、把羊蝎子砍成大块备用，如果嫌麻烦，可以在购买时让摊贩老板帮我们砍好。
2、羊蝎子冷水下锅，加入少许料酒去腥，大火煮沸后，撇去血沫和杂质，捞出冲洗干净沥水备用。
3、锅内加入少许底油，下入葱姜蒜片，干辣椒，花椒，小茴香小火炒出香味，加入一小块火锅底料，开小火炒出红油和香味，接着倒入处理好的羊蝎子，开大火翻炒几下，炒去羊蝎子的水分后，加入适量的热水。
4、大火烧开后加入少许红烧酱油，然后盖上锅盖转中小火炖一个小时。
5、到时间后，打开锅盖下入少许食盐胡椒粉调味，少许白糖提鲜，然后开大火煮五分钟，使其入味即可。
5、
所需食材：羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、食盐、葡萄干
操作步骤：1、羊肉切成小块备用；胡萝卜去皮切丝备用；洋葱切丝备用；
2、羊肉冷水下锅，大火煮沸后，撇出血水和杂质，捞出冲洗干净备用。
3、锅内加入少许底油，倒入羊肉进行煸炒，炒出羊肉多余的水分后，加入洋葱，胡萝卜进行翻炒，炒至变软后，加入适量热水，盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟。
4、到时间后将羊肉捞出来，把肉汤倒入电饭煲中，加入适量的米搅匀摊平，最后再把羊肉均匀铺在上面。
5、盖上锅盖，启动蒸饭程序，蒸熟后撒上葡萄干，用铲子搅拌均匀即可。
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