新年要吃鸡，9道鸡的不同做法，吃过让你大吉大利，别错过。
小编是南方人，在我们这里过年是必须要吃鸡的，因为老人说这样吃回大吉大利啊，所以千万不要错过，前几天我分享了五花肉的做法，还有海鲜蒸菜的做法，今天就和大家分享鸡的9种做法，每一款都是让人食欲大增的，春节时候餐桌上来一道绝对让你爱吃的不行，招待客人也是很吉利的，而且做法都不难，大家也试试看吧。
香酥鸡排
材料：鸡胸肉辅料：西兰花蛋液面粉黄金面包糠
调料：盐黑胡椒颗粒料酒
做法：
1、将鸡胸肉从中间横切一刀不要切断然后用刀背敲松后用调料腌制15分钟以上
2、西兰花切小朵放入烧开的水中焯烫（水里放点盐和油）
3、腌制好的鸡肉薄薄滴拍上一层面粉、沾满蛋液、最后拍上一层黄金面包糠并且稍微压实下
4、放入烧热的油锅中炸至金黄即可，食用时候搭配色拉酱和蔬菜即可
小叮咛：
鸡胸肉用刀背敲松可以让口感嫩些
炸鸡排油温要7成热左右，炸熟后可以复炸一遍口感更酥脆
焯烫西兰花放点油色泽会更好
黄金鸡腿
做法看下面：
鸡腿从靠近鸡腿骨关节的位置用刀划开，剪断然后将这头的筋骨
去除以及所有残留的肌肉和韧带，形成一个类似锤状的鸡腿肉
将蒜香粉+辣椒粉+芝麻香油适量搅拌成糊状，抹在鸡腿上腌制过夜
面粉和面包糠中也加入适量的蒜香粉拌匀
按照面粉--鸡蛋--面包糠的顺序裹在鸡腿上
烤箱度，中层35分钟左右
说明下：蒜香粉本身带有盐和少许的辣椒粉，喜欢辣些的可以另外像我这样加点辣椒粉，但也不要太多，没有蒜香粉可以用蒜蓉+辣椒粉+盐代替
电饭煲版
材料：大鸡腿2个洗净沥干备用腌制豉油鸡的材料：蒜片姜洋葱丝生抽蚝油花椒粉糖盐胡椒粉和少许的水
做法：
将这些材料和大鸡腿一起放入深碗中然后抓拿均匀后，放在冰箱冷藏腌制，一般是晚上腌制过夜，这样更入味
接着在电饭煲的底部将洋葱、姜、蒜还有适量的葱段一起码在底部（可以稍微多一些）将腌制好的大鸡腿放上去，并且将料汁也一起倒入
按下煮饭键即可，中途可以翻下面，使其2面受热均匀，等按键跳到保温状态，将电源拔掉了，继续焖15分钟左右即可，是不是很方便呢？
红油鸡
材料：鸡腿2个辅料：葱姜料酒
做法：
将这些材料放入冷水锅中煮开，转小火继续煮8分钟，然后关火焖7分钟左右，最后放入冰水中浸泡5分钟
调料汁：辣椒油花椒油芝麻香油蒜蓉姜末香菜末红椒粒生抽糖和味精熟白芝麻（最后放）将这些调料混合备用
将用冰水浸泡好的鸡腿斩块（冰水可以让鸡肉口感更好更嫩），然后将料汁都浇上去，撒上熟白芝麻即可
材料：翅中适量干辣椒干辣椒碎子弹头辣椒调料：豆瓣酱姜蒜花生碎熟白芝麻
腌料：料酒盐生抽花椒粉胡椒粉糖葱姜蒜
做法：将翅中斩成3段，加入腌料抓拿均匀腌制15分钟，然后热锅热油，油要多放一些的好哈，并且尽量用菜籽油，特别的香，将腌制好的材料放入炸（7成油温就好）。
然后捞出来，开大火，再放入快速复炸一遍捞起来沥油（这样能让肉更干爽）。
接着洗净锅，放少许的油，将豆瓣酱、辣椒酱少许、辣椒、花椒、姜蒜什么的一起放入，要小火稍微煸下。
然后加入鸡块、香酥花生碎和熟白芝麻，翻拌均匀即可出锅
材料：鸡腿辅料：盐焗粉黑胡椒颗粒蒜蓉花椒粉料酒少许糖
做法：
1、鸡腿去骨稍微敲松
2、加入所有辅料腌制入味
3、放在烤网上入微波炉选择烧烤功能15分钟左右
4、中途要打开微波炉将鸡肉翻面继续烤
小叮咛
处理好的鸡腿筋要去除避免烤制过程肉回缩厉害
鸡腿腌制之前用刀背稍微敲松能更加入味
腌制时间要够，至少2个小时吧
烧烤中途要翻面，避免一面成熟一面未好的情况出现
将鸡爪洗净然后对半切开，放入冷水锅中煮开，然后小火煮10分钟（水里放点花椒料酒什么的可以帮助去腥），然后捞起来，放入冰水中浸泡（记得将鸡爪的指甲剪掉）
这边准备蒜蓉，白萝卜条和胡萝卜条。另外做泡椒鸡爪最重要的调料就是泡椒和泡椒水了
将所有准备好的材料放入深锅中，再加入适量的纯净水、糖、味道不够可以再加一些的白醋，喜欢辣口的可以再放一点的红辣椒浸泡一夜，味道好极了哈
材料：鸡腿3个干香菇9朵姜片少许调料：盐料酒糖胡椒粉鸡精蚝油生抽
将鸡肉斩成小块，干香菇要事先泡发了然后切薄片，姜少许去皮切细丝
将所有处理好的食材和调料放一起，然后不断抓拿腌制15分钟以上，在蒸之前可以加一小勺的淀粉抓匀下
接着，取一个深盘，将腌制好的材料码上去，尽量要铺开，这样蒸的时候容易熟，冷水人锅，上汽后蒸15分钟左右即可
小叮咛：鸡肉很容易熟的，所以这个时间差不多了。腌制时候加入蚝油汤汁味道特别的好，拌饭是一流的
用干香菇营养更好，而且味道也比用鲜香菇的好
选择了半只乌鸡斩块，牛奶根一小捆盐和鸡精少许。乌鸡蛋白质丰富，可以有效调节生理机能，提高人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效
做法：牛奶根用冷水浸泡半小时，然后用刷子刷洗干净
冷水，将乌鸡放入烧开去污物，然后过凉沥干
将食材放入电炖锅内，一次性加足水
我采用隔水炖的方式，2个小时左右最后放点盐和调料，趁热食用，效果翻倍。对于体力不支，关节风湿症状的患者，效果是非常明显的，我也是经常吃的，相信吧
