炖羊肉时放点这蔬菜,一点膻味也没有,羊肉汤浓肉香特鲜美
在北方的冬天里,最受人欢迎的美食应该就是羊肉了,不管是羊肉火锅,还是路边小店里的羊肉汤,几乎每天饭点的人都会爆满。羊肉既能抵御风寒,还营养丰富,具有温中补虚、健脾养胃、增强记忆免疫力的作用。羊肉虽然是很好的冬令补品,但是价格却也是不便宜啊,四五十元一斤,对于工薪阶级来说,一周吃一次都感觉有点奢侈。
大多数的朋友买来羊肉,都会选择炖一锅热乎乎的羊肉汤,补充水分营养的同时还能暖身暖胃抵御寒冷。不过,羊肉虽然好吃,但唯一的缺点就是羊膻味太重了,所以炖羊肉最大的难题就是给羊肉去羊膻味了。只有羊膻味和腥味没有了,炖的一锅羊肉汤才是成功完美的。
我们都知道炖羊肉根本不需要用很多种大料来去腥,只需要用平时的葱、姜和花椒这三种香料,就能很好地去掉羊膻味。不过呢,其实我们还可以在炖羊肉的时候放点这蔬菜,这种蔬菜就是胡萝卜,因为胡萝卜不但可以去掉羊膻味,还能弥补羊肉中缺的维生素和胡萝卜。这样用胡萝卜炖一锅羊肉汤,吃起来一点膻味也没有,同时还能提高整锅汤的营养价值。
所需食材:羊肉、胡萝卜、葱、姜、花椒、食盐、胡椒粉、清水
步骤一:羊肉放在清水中浸泡一会,捞出控干切成块。
步骤二:胡萝卜洗干净切块,葱切段,姜切片。
步骤三:锅内添冷水,倒入羊肉,大火烧开,直到煮出浮沫和血水,捞出控干水分备用。
步骤四:另准备一个锅,放入羊肉、葱段、姜片、花椒,倒入多一点的热水。
步骤五:大火烧开,换成中小火慢炖30分钟,然后放入胡萝卜,继续慢炖40-60分钟。
步骤六:最后撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,最后撒入适量胡椒粉,搅拌均匀即可盛出食用。
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