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天冷后,我们的胃口变得越来越好,总想吃点高热量的油炸食物,比如炸鸡排、炸鸡腿、炸油糕、炸丸子等等,只要是炸的,特别招人喜欢,其中炸丸子更受欢迎,自己做成本低,吃着又香。炸丸子的种类很多,可以做炸藕丸子、土豆丸子、红薯丸子、萝卜丸子等,萝卜丸子总是让人百吃不厌,越嚼越香。
冬天的应季蔬菜,要数萝卜最多,品种丰富,个个脆嫩可口,用它来做食物再好不过了,不管怎么做都好吃,最让我放不下的还是炸萝卜丸子,每年到冬季,我都要做的吃,至少一个星期做一次来解馋,全家人都喜欢吃,一次做一盘,一会儿就被吃干净。
就连最不喜欢吃萝卜的孩子,见到了萝卜丸子也两眼冒光,好吃得停不下来,所以我很乐意这么做的吃,解决了孩子不吃萝卜的烦恼。
炸萝卜丸子是一种最普通的小吃,很多人都可以做,不过要想做的好吃,得学会一些技巧,否则做好后只有其形,口感差的话那就难吃了。
告诉大家炸萝卜丸子,不能省掉一个步骤,按照正确方法来做,丸子饱满蓬松不发硬,好吃!这一步往往被人忽略掉,导致丸子很难吃。要知道萝卜的水分很大,做之前要杀水,这一步太重要了,去掉水分后,面粉的用量少,丸子就不会发硬了。
快看看正确做法吧,看看炸萝卜丸子都需要用到什么料,别再弄错了。
炸萝卜丸子
准备食材:萝卜、鸡蛋、面粉、葱、食盐、花椒粉、鸡精、食用油
萝卜的种类很多,看自己身边有什么萝卜就用什么萝卜,一般用青萝卜和胡萝卜两种萝卜搭配做好的丸子,既漂亮又口感好。
将萝卜的表皮去掉,冲洗之后,用擦丝器擦成细丝,放入盆中。
给萝卜丝中加少许食盐,抓拌均匀后,腌制一会儿,这么做可以让萝卜出水,这一步不能省掉,非常关键,如果不这么做直接加面粉和调味的话,萝卜会大量出水,那就需要更多的面粉来黏合,面太多了,丸子就非常硬。
差不多腌制五分钟就可以了,用手或者纱布将萝卜的水分挤掉,这时的萝卜软塌塌的,还十分干燥,这种状态就可以了。
将萝卜丝放在案板上,稍微剁几刀,不用特别碎,只要萝卜丝短一点就好,这样团丸子更方便。
萝卜丝放进盆中,尝一下萝卜丝的味道,如果有味道就不加盐,反之再加一点点盐,不要太咸,再加花椒粉、鸡精。
然后加一个鸡蛋,如果萝卜丝比较多,可以再加一个鸡蛋,鸡蛋起到蓬松的作用,不能不加。
用筷子搅拌均匀,接着加少许葱花和面粉,面粉要一点点的加,直到可以团成丸子就好。
锅中加食用油,开火烧热到五成热的时候,将丸子团好放入油锅中,小火将丸子炸到定型,且微黄捞出。
最后再将油温升高,差不多七成热时,将丸子倒入锅中复炸一下,炸成金黄色捞出,这样炸好的丸子酥脆可口,很好吃。
炸萝卜丸子的做法你学会了吗?用到的食材很简单,只需要萝卜、面粉、鸡蛋就好,调味料也不用太多,盐、胡椒粉、鸡精就好,萝卜丝调味前,要记得给萝卜丝杀水,这么做出来的丸子更饱满蓬松不发硬,快试试吧,做给家人尝尝。