喜蒙羔火锅开始起步时，由一个七十多平米的小火锅店做起，除了沙葱防伪羔羊肉好吃以外，其他菜品就十几样，服务也一般化，两种锅底，六种蘸料，四个小咸菜，客人主要以吃羊肉为主，剩余没有更多的特色产品，老板穷思苦想决定给客人送点东西，开始从土豆、粉条、白菜到牛肉、野猪肉、鲜肉丸，但效果都不太好，客人上座率长期在百分之七八十，按理说这已经是比较满意的效果，但是老板不满足现状，继续深挖资源，吸引顾客来火锅店就餐，通过请客、送礼感动上帝等各种方法，效果有所提高，但不理想。后来喜蒙羔火锅创始人提出送紫心大萝卜吸引顾客，并且倡导＂吃萝卜要摔，吃黄瓜要掰＂的理念，经过一段试验效果非常好，把紫心大萝卜清洗干净，去根去顶装到食品袋里用力在面案子上摔几下，装到盘子里端上桌，让客人自己掰开，显得摔开的萝卜里面紫红紫红的，又鲜又艳，清脆吸客，放到嘴里甜脆微辣，即爽口又醒酒，客人对此记忆犹新，大部分顾客一进屋就问有没有紫心大萝卜，所以紫心大萝卜就成为喜蒙羔火锅必送之菜。由此上座率逐步提高到百分之三百，老板也决定扩店到三百多平米，座位还是不够用，后来有扩大到五百多平米，并且成立了餐饮公司连锁到全国，现在老板又开了一个一千二百多平米的大店。
全国连锁加盟一百多家。冬夏长期爆满，其原因一是喜蒙羔的沙葱防伪羔羊肉好，是真正的内蒙古大草原上的羔羊肉，口感鲜嫩，不膻不腻，肉香纯正，有肉的筋性而不老不柴，是羊肉中的极品。二是有特色锅底料，沙葱锅底涮沙葱羔羊肉绝配。三是蘸料好，沙葱秘制蘸料、山韭花好吃具有特色，是绿色健康有机食品。四是菜品具有特色多样化，牦牛西冷野猪肉，公马豆片羊血肠，蒙古果子青稞面，公马豆腐绿豆腐，草原羊肚童羊宝，每样产品都有其特色，有其文化。五是环境优雅华丽，感觉温馨浪漫，六是服务多样化，免费小吃点心十几样，水果小菜数量多，冷饮热饮可劲喝，其中紫心大萝卜和手掰黄瓜每天必上。食客们对手摔萝卜的钟爱不亚于对沙葱羊肉的爱，也是对喜蒙羔火锅店的沙葱羔羊肉及环境和服务的肯定。
