牛肉是餐桌上很常见的一种肉类，不仅好吃，还具有丰富的营养，在食用的时候，还能滋补一下身体。关于牛肉的做法有很多，它许多部位的肉都是可以吃的，不管是用炖的，还是用煮的，或是用煎的，都蛮不错的。今天小编教你一种比较家常的做法，这道菜叫做胡萝卜炖牛肉，食材挺好准备的，有空的吃货们可以自己做做看。
食材准备：牛肉、胡萝卜、大葱、小葱、干辣椒、草果、香叶、八角、豆瓣酱、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。
具体步骤：
1、将牛肉清洗干净，放进清水中浸泡半小时左右，期间可以换一换水，这样能有效去除本身的腥味。浸泡好了之后，捞出来再清洗几遍，然后沥干多余的水分，用刀切成厚片，再切成小块，放进碗里备用。将胡萝卜的外皮削掉，清洗干净，然后也切成小块、将大葱切成段，将小葱切成葱花。
2、将锅子放在炉子上热一下，倒入适量的食用油，下入刚才切好的牛肉块，开中小火慢慢煸炒，牛肉的颜色渐渐变了，汁水也慢慢出来了，这时候再倒入一些食用油。
3、往锅里放入大葱、干辣椒、草果、香叶、八角，不停用铲子进行翻炒，香味越来越浓郁了之后，倒入一勺豆瓣酱，炒到有红油出来，让牛肉块均匀地沾上酱汁和味道。等到牛肉表面的颜色更鲜艳了之后，加入适量的清水，要没过牛肉噢！接着淋入少量的料酒和酱油，撒入一点儿胡椒粉和白糖，开大火继续熬煮，水沸腾之后，盖上盖子，用小火慢炖一个半小时，让牛肉吸收锅里的各种味道，同时煮烂了就比较好下嘴。
4、时间到了之后，牛肉差不多做好了，往里下入胡萝卜块，盖上盖子，继续炖煮十五分钟。
5、等胡萝卜炖熟了之后，开大火收一收汁水，然后就能关火了，盛出盘了，往上面撒一些葱花来点缀，就可以上桌享用咯，光是闻到这股香味，就胃口大开了。
小贴士：
1、制作这道菜，最好选用牛腩来切块，它上面有筋，也有肉，还有油花，炖出来是很好吃的。
2、在炒牛肉之前，一定要浸泡半个小时噢，尽量去除多余的血水和杂质，有浸泡和没浸泡的效果差很多。
3、如果你不想吃软烂的牛肉，可以自己减少炖煮的时间，吃起来就比较有嚼劲。
