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导读：天然我家最馋它，制作一小时，2分钟吃光，筋道爽滑，比凉皮美味。
清明过后温度越发的热了起来，路面上卖凉皮的小摊贩也已经出摊。和老公走在路上，他非要买碗凉面吃。我看了看凉皮摊前面围了好几个人，决定尽量不要往拥挤的人群里去，还是回家做他最爱凉拌扯面。
天气一热我们最先想到就是凉面，家人尤其爱我自己做的凉拌扯面，再放些黄瓜、胡萝卜、花生和调料，一口下去滑溜溜的，劲道又爽口。做扯面需要用油浸泡松弛一会，这样泡好的面条才能扯得又细又长又劲道。全部做好上桌的话，大约要花一个小时左右，每当我把这一大盘扯面端到桌子上，家人两分钟不到就给它吃光了，一点没剩。
晚餐吃它太够味了，夜宵还想来一碗，筋道爽滑，2分钟吃光一道。回到家后就准备好材料，做了一碗凉拌扯面给家人做晚餐，下面教大家具体做法。
食材：面粉克，鸡蛋两个，黄瓜半根，胡萝卜半截，花生50克，大蒜两粒，小葱一段，白芝麻一勺，辣椒面一勺，生抽两勺，蚝油一勺，香醋一勺，盐3克，白糖一克。
做法
1、克面粉中撒入两克盐，打入两个鸡蛋和适量清水，活成光滑的面团。
2、活好的面团如果粘手可以先醒五分钟再揉，揉好之后擀成约一厘米厚的圆饼形状。
3、将面饼改刀成一厘米宽的条状放入盘中，到适量玉米油淹没过面条，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、花生放在锅上小火炒熟后盛出，黄瓜、胡萝卜切丝备用。
5、大蒜、小葱切碎放入碗中、再放入一勺芝麻、一勺辣椒面，烧一勺热油淋在调料上，最后放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一克盐、一克白糖拌匀即可。
6、松弛好的粗面条放在案板上用手压长一些，然后捏住两头开始扯面，边扯边往案板上弹一下，松弛过的面条会越弹越长。
7、将面条扯到自己想要的薄度之后，直接放进开水里煮熟就可以了。薄厚程度根据自己喜欢的口感来就可以。
8、煮好的面条过一次凉水增加筋性，再将之前准备好的花生、蔬菜和料汁全部倒入碗中，搅拌均匀就可以开吃了。
做好的面条刚端上桌就被家人你一口我一口的，2分钟没到就吃个精光，吃完后个个抹着油嘴嘴摸摸肚子，都说太够味了，比凉皮还要好吃，强烈要求夜宵还要继续吃。
娟妈妈有话说
1、白面做的面条太过单调，做成晚餐可以加一些蔬菜汁或者鸡蛋，让营养更丰富一些。
2、一次多活一点面团泡在油里面可以吃好几顿，也可以扯好了之后放在冰箱里面，随吃随拿。
今天凉拌扯面分享到这里就结束了，喜欢吃面的朋友不要错过了这个做法哦，让我们下期再见！
