爽脆萝卜酸无苦涩味法豆果美食

节假日吃腻了大鱼大肉,喜欢来点开胃菜,做这个菜的时候最好选择白萝卜上市的季节(冬季是萝卜的季节,萝卜爽脆多汁,也没有白心。)每逢过年也总是会腌上一桶。为了去除萝卜的苦涩味,每次都用热开水烫泡了再放配料。

By家有小神兽

用料白萝卜5斤盐适量冰糖克白醋毫升蒜头一整个辣椒几个泡椒几个酱油适量做法步骤

1、萝卜洗净切片,大概三个硬币厚度。(ps:洗盆、砧板、刀具一定要无油哦~)

、放几勺盐杀青去涩味。

3、上手揉搓至出水,弯曲不易折断即可用清水清洗两到三遍。(ps:不想揉搓的也可以腌制10-0分钟,然后试试弯折度。)

4、烧上一壶开水(开水没过萝卜即可,一壶不够来两壶哈)倒入盆中,浸泡5-10分钟左右,倒掉热水,然后再用凉水冲洗两三遍。(ps:此法除了能基本去除涩味之外,还能使萝卜更加容易快速入味。)

5、倒入全部配料。

6、倒入凉白开(或者纯净水)直至没过萝卜即可。

7、密封保存,这个做法基本上第二天晚上或第三天就可以开吃了。完全没有萝卜的苦涩味。(ps:可以放冰箱保鲜,更快入味也爽脆。)

8、腌好了,日常配粥送饭都很奈斯,也可以装盒带一些给小伙伴们~

小贴士

1、萝卜一定要选不白心,白心的萝卜不是放得太久就是过了季节的,做起来基本上没啥口感,也不爽脆,所以如果切到白心的萝卜建议直接不要用哦~、冰糖、辣椒、米醋可根据个人口味适当做调整。个人口味比较清淡,不是很喜欢放香料的那种泡法,所以没放煮过的香料水,喜欢的朋友可以自己调一个,把凉白开换成凉香料水就可以啦~3、萝卜建议不要削皮哦,因为开水烫的特别能去除苦涩味,带皮的萝卜吃起来更加爽脆。

白萝卜的营养功效

萝卜,味辛、甘,性平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力:抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。

.促消化:萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。

3.保护肠胃:促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂:吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

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