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“丸子”是中国饮食的一大特色，从南到北有形形色色各种不同的丸子。从蔬菜到纯肉丸子各有自己的特色和烹饪方式，或适合水煮或适合油炸又或适合清蒸。根据场合的不同所需不同选择的做法也就不一样，在日常所见的丸子大多为纯肉丸子。像比较有名的手工牛肉丸还是猪肉丸子，甚至是鱼丸等。
但是也有属于比较地方特色的“干炸丸子”，这类做法材料可以说比较的丰富。因为比较没有固定的材料而是根据个人的口味或习惯去制作，记得我第一次看见是在北方的某一个小镇街边。起了一个大锅就在那街边油炸，旁边围了好多人就在那等出锅购买。可见丸子深入民心！
其实要做好一个干炸丸子也不是什么难事，所以今天就和大家分享一个干炸丸子的做法。其口感外酥内软入口即香非常的好吃，放置一段时间也不用担心丸子变硬。希望今天的美味家常您会喜欢！
材料：精肉克、豆腐克、青葱2根、香菇4朵、红萝卜半节、鸡蛋2个、淀粉2匙、白胡椒粉1克、盐1小匙、蚝油1匙、鸡粉1小匙
做法：青葱清洗干净后切碎，另外香菇最好使用泡发的这样比较香。把香菇和红萝卜全切碎丁
豆腐的选择上不建议选择嫩豆腐，因为口感比较不好。并且影响特有的香味，豆腐用手捏成豆腐泥备用。
肉是选择上这个因喜好做出调整，或为精肉或为五花三层又可以是里脊肉。肉有少许肥油炸后口感会更好，但是很多人担忧健康问题。所以根据舍取来选用，肉剁成肉末。
把剁好的肉和豆腐泥搅拌均匀，比较大概是2:1
然后打入鸡蛋并倒入香菇碎
再来倒入葱碎和红萝卜丁，并勺入两匙的淀粉。（一般的做法使用的都是面粉，但是面粉放久会偏硬。淀粉的选择我推荐生粉或地瓜粉）
搅拌均匀之后就可以加入调味料，要注意的一点就是不加生抽不加老抽。为什么了加入这些你炸出的丸子上色会偏深也就是不好看
用力搅拌让材料均匀并出浆，全程不加一滴水。要注意！
锅热油大概七分热，揉入丸子开始油炸。全程不用大火以免外焦里不熟，慢慢炸至金黄就能出锅。要是无法判定熟没熟就试吃一个看看
干炸的丸子可以直接吃或蘸番茄酱，还是用番茄酱加水淀粉勾芡一下拌匀就是一道好菜
翠花~~~上菜咯！好吃的丸子还等什么趁热
小贴士：油炸的时候火候要控制好，要不里面没熟外面已经焦黑。
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