素有“小人参”之称的胡萝卜，营养价值非常高，含有丰富的胡萝卜素，是秋冬季节，老百姓餐桌上必备的食物之一。
胡萝卜是冬季的应季蔬菜，在冬天人们去菜市场买胡萝卜都喜欢成捆成捆，成堆成堆的把胡萝卜往家带。胡萝卜吃起来甜甜的，非常美味，而且还富有营养。下面分享它的十种家常简单的做法给大家，希望大家都有个健康的好身体。
一、胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜、鸡蛋、食用油、食用盐、水淀粉
1、胡萝卜洗净去皮，切成薄片，再切成细丝，备用。
2、准备一个碗，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，加入少量食用盐、水淀粉，再搅拌均匀。
3、炒锅烧热后加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋定型后盛出备用。
4、锅中倒少量油，热后下入胡萝卜丝翻炒至变软。
5、加入炒好的鸡蛋、适量盐，翻炒均匀出锅即可。
二、胡萝卜炖牛腩
所需食材：牛肉，胡萝卜、番茄、食用油、食用盐、冰糖、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽
1、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿，番茄切块儿，备用。
2、葱切段，姜切片，备用。
3、牛腩切成方块儿后，下入冷水锅焯水，20分钟后捞出洗净，备用。
4、炒锅内倒入食用油多一点，放入冰糖，炒至棕色。再倒入牛肉块儿，翻炒上色。加入葱姜、八角，继续翻炒，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，再加入一碗开水，小火慢炖大约二小时。
5、加入食盐、胡萝卜块儿、番茄，继续小火儿炖20分钟，出锅即可。
三、凉拌胡萝卜木耳丝
所需食材：胡萝卜，木耳，香菜，食用盐，香油，醋，生抽，白糖
1、木耳泡发好摘洗干净，焯水两分钟后，下入胡萝卜丝一起再焯水两分钟。一起捞出，过凉水放入盆中备用。
2、加入香菜，盐，香油，醋，生抽，少许白糖拌匀。即可食用。
四、胡萝卜素丸子
所需食材：胡萝卜，小葱，鸡蛋，五香粉，面粉，食用油，食用盐
1、胡萝卜洗净，擦成丝，再剁碎。小葱切成细碎的葱花，全部收入盆中。
2、放入食用盐，五香粉，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，静置半小时。
3、半小时后，盆内会出水，加入适量的面粉，拌匀，根据出水量来调整面粉量，出水多，面粉就多加一点儿。
4、锅中放油油热六成，用手挤入丸子，中小火慢炸炸至金黄色，捞出控油即可。
五、胡萝卜鸡蛋饼
所需食材：胡萝卜、鸡蛋、面粉、盐、食用油
1、胡萝卜洗净去皮，切成丁状，收入盆中。
2、往盆中打入两个鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀。
3、再往盆儿里加入适量面粉和水。水可以分多次少量的加。搅拌成面糊。
4、电饼铛预热，刷油，舀入面糊摊平，烙熟即可。
六、胡萝卜瘦肉粥
食材：瘦肉、胡萝卜、大米、淀粉、盐、生抽、香油、鸡精
1、切好的瘦肉丁放入碗中，加入淀粉、盐、生抽抓匀，腌制20分钟备用。
2、胡萝卜洗净，去皮，切丁备用。
3、大米淘洗干净，入锅，加入足够的清水，大火烧开。
4、烧开后加入瘦肉丁、胡萝卜丁，改用小火慢慢熬到粥黏稠。
5、加入适量盐、香油、鸡精调味儿，用勺子搅拌均匀。
6、关火，盛入碗中，即可享用。
七、凉拌胡萝卜芹菜丁
所需食材：胡萝卜、芹菜、水煮花生米、熟芝麻、生抽、鸡精、醋、香油、盐
1、胡萝卜和芹菜择洗干净，全部切成丁，切大一点。
2、锅内加水，烧开后放入丁丁焯水。焯好后捞出，过一遍凉水，放入盆中备用。
3、在盆中加入水煮花生米、适量的盐、熟芝麻、生抽、鸡精、醋、香油翻拌均匀。美味制作完成即可享用。
八、胡萝卜汁
长期饮用胡萝卜汁，可以预防夜盲症、干眼病，还能美白，减皱，消斑。真是好处多多呀！
1、胡萝卜洗净去皮，切成小块儿。
2、把胡萝卜块儿放入加水的锅里煮熟，煮熟后味道好，有利于吸收。
3、把煮熟的胡萝卜块儿放入榨汁机，加入适量的凉白开。榨30秒左右，倒出即可饮用。
九、胡萝卜山药炒木耳
这是一道营养美味的简单爽口小炒，相信大家都喜欢吃。
1、胡萝卜洗净，去皮，切片。
2、泡发的木耳摘洗干净。
3、山药洗净，去皮，切片，泡入水盆中，去下淀粉粘液。
4、炒锅内油热后，放入胡萝卜片和山药片翻炒，加入适量盐，炒至山药断生。
5、放入木耳翻炒片刻。
6、放入少量味极鲜调味儿，关火盛出即可。
十、胡萝卜鸡蛋包子
所需食材：胡萝卜、鸡蛋、木耳、面粉、发酵粉、食用盐、食用油、香油、生抽
1、发酵粉放入温水中化开，倒入面粉中用温水和成软硬适中的面团。
2、胡萝卜和泡好的木耳先切丝，再切成丁备用。
3、炒锅内放油，多放点儿。油热后放入打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌成蛋碎关火。
4、放入胡萝卜丝和木耳丝、适量盐、生抽、香油。搅拌均匀。
5、面团发好后，擀皮包包子。包好后醒发20分钟上锅。大火蒸开。开锅小火15分钟。关火，再闷几分钟即可享用。
