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“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”，这是对美好爱情的向往；小吃辣椒一相逢，也胜却人间无数，这是对喜辣之人舌尖的慰藉。
新的一天，都是从一碗早餐开始的，绥阳人也不例外。早餐里备受青睐的当数羊肉粉、牛肉粉、辣鸡粉等等各种臊子的粉，也有人更钟情于一碗豆花面。豆花面，顾名思义，就是又有豆花又有面，豆花选用优质黄豆磨浆点酸汤而成水豆花，然后再用豆浆煮得细嫩软滑；面是用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，加上碱水精心制成的“宽刀”水面。一碗豆花面的精髓是蘸水，蘸水里有肉丁、香菇、花生米、麻油、鱼香菜、姜丝、葱花、油辣椒等上十种佐料，其中油辣椒点睛之笔。一碗豆花面，面条绵韧，豆花细嫩，蘸水香辣，趁热蘸食，定会让你食欲大开。尽管辣得满头大汗，却不时听到有食客叫着：“老板，多放点海椒！”
洋芋与豆腐占据着小吃的重要地位。洋芋坨坨、洋芋粑粑、洋芋丝丝、洋芋糟糟等等吃法，不管是炒、炸，还是烤、煎，都是人们的最爱。洋芋坨坨在油里炸至金黄，捞起用放好各种佐料的面面海椒一拌，或直接在海椒里滚上一转，放进嘴里，味蕾一下子就被激活。又麻又辣，边吃边喝水，辣得用手直往嘴边扇风，还是忍不住又夹起一坨往嘴巴里放。丝丝洋芋则是在油里炸好后，捞起来放进一个容器里，放上切碎的折耳根、酸萝卜、盐、味精、葱花、花椒面、油海椒等佐料，麻辣鲜香，百吃不厌。洋芋粑粑可以用海椒面，也可以用加了折耳根和各种佐料用米汤调稀的糊海椒，吃起来别有一番风味。洋芋作为小吃的吃法各种各样，不管怎么吃，都离不开海椒的陪伴，离开了海椒，恐怕就没那么多人对它眷恋不舍了。
说完了洋芋，在小吃里不得不提的就是豆腐了。臭豆腐、恋爱豆腐、烤豆腐，还有卤煮豆腐干和魔芋豆腐，都是人们特别是年轻人百吃不厌的美味小吃。
臭豆腐闻着臭，吃着香。或烤，或炸，然后拌上放好佐料的海椒，送入嘴里，香辣爽口，让人欲罢不能；恋爱豆腐是用白豆腐在一层薄薄的油里用文火慢慢煎，等两面都有了金黄色，用铲刀铲到碗里，舀上几勺调制好的稀稠的糊海椒，其中折耳根是必不可少的。吃上一口，豆腐的豆香，海椒的辣香，折耳根的清香都一齐向你涌来。华龙池的卤煮豆腐干和魔芋豆腐，和辣椒相逢后，挑逗着食客的舌尖，人们边吃边说着“好辣，好辣”，可转身就喊“老板，再来一份，多放点海椒”，忙得团团转的老板立马回答：“要得，要得，马上就来。”
绥阳的小吃里备受学生青睐的还有包粑和春卷。包粑在老绥中门口，几乎成了大多数学生的早餐。所谓包粑，就是用面粉发酵后炸成较薄的直径五六寸大小的圆形粑粑，然后根据个人爱好，加入糯米饭、洋芋糟糟、粉丝、海带丝、切碎的折耳根酸萝卜、葱花和油辣椒等佐料，用力裹紧，一个包粑就做成了，再买上一杯豆浆，边走边吃，既解决了早餐，又不耽误时间；相对包粑，春卷纯粹就是解馋，就是我们土话说的“吃起好耍”。春卷是用米浆蒸好的凉米皮切成方形，裹上各种各样的菜丝。有粉丝、海带丝，还有黄瓜丝、莴笋丝、萝卜丝、绿豆芽等等时鲜蔬菜，菜丝切得极细，用盆子装着，加上折耳根和炒好的黄豆，拌上各种佐料，当然油海椒是绝对不能少的，最后倒在凉米皮上裹紧就成了。一口咬下去，蔬菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁人心脾，令人无比舒畅。
说到绥阳小吃，凉粉的地位是不可撼动的。不管春夏秋冬，不管男女老少，凉粉都最受欢迎。
绥阳凉粉是用优质豌豆磨成浆，过滤后熬得浓浓稠稠的，舀在容器里冷却而成。吃时用刀切成小拇指粗细的条或大小合适的块，装在碗里，依次放上味精、花椒面、香油、蒜水、盐酱、红油海椒，最后抓上一点葱花，红绿相间，凉粉晶莹透亮。不用吃，看一眼就会让人唇齿生津、馋涎欲滴。
凉粉的味道好不好，盐酱与红油海椒最关键。特别是红油海椒的炼制，最是凉粉好吃与否的重要环节。油菜籽现榨的菜油，绥阳产的优质辣椒磨成海椒面，里面加上花生芝麻，文火慢慢熬制出一盆色泽红亮、鲜艳香辣的油海椒，吃出水平来的人嗅着飘香的辣味就能找到最好吃的那家凉粉摊。
夏天气温升高，人们要吃凉粉，一个“凉”字似乎让人吃了就会凉快不少。冬天气温降低，人们还要吃凉粉，一碗放了好几勺油海椒的凉粉下肚，浑身燥热起来，寒气立马祛除。特别是过年吃多了荤腥，油腻难耐，吃一碗红亮酸辣的凉粉，满嘴满肚的油腻顿时消散。
“唯有辣椒，才能解胃的乡愁”，绥阳小吃成为外出读书和谋生的人心心念念的最爱。每逢回到家乡，狠狠吃上几回小吃，才有回家的感觉。
不知从何时起，绥阳小吃与辣椒的不期而遇，成就了无数的美味。不知是辣椒成就了小吃的美名，还是辣椒借助小吃这个载体，把自身的价值完全释放出来？小吃辣椒一相逢，让多少“吃货”的胃得到了极大的满足。人们早已走出“菜当三分粮，辣椒当衣裳”的贫穷时代，从温饱过渡到小康，向着更高一层的生活努力奋进。在以后的日子里，一定还有更多更好吃的美食等着和辣椒相逢，在人们的美好生活里点缀一抹最亮的色彩。
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贵州辣椒那些事儿
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文/潘朝芬
刊头设计/贵州日报当代融媒体记者赵相康
文字编辑/舒畅
视觉/实习生陈薇
编审/李缨
