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说起胡萝卜，相信大家都不陌生，胡萝卜的营养价值就不必啰嗦了，美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中国的中医也早就对胡萝卜有了明确的阐述，中医认为胡萝卜味甘，性平，它有着健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳等功效，食用胡萝卜对肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状都有改善作用。
胡萝卜可以做配菜也可以做主菜，凉拌、热炒、煮、蒸、炖都可以做出各种美味。但要提醒大家一句：胡萝卜是脂溶性的食物！是脂溶性的食物！是脂溶性的食物！重要的事情说三遍，在炒制胡萝卜的时候，油要多一点哦，这样我们的身体才能更多的吸收胡萝卜的营养。我家常用五花肉来炒胡萝卜，五花肉我喜欢用半肥半瘦的或肥的多一点，先将肉下锅，中火煸炒出油脂，再用煸出的油脂炒胡萝卜，胡萝卜既吸收了油脂释放了本身的营养，又能减少整个菜品的油脂含量，可以说这样的搭配最合理啦。还要提醒一下各位：在炒五花肉的时候，要热锅凉油！这样做肉才能不粘锅底，锅一定要热哦！再下油加入肉煸炒，对就是这样的程序。
胡萝卜炒五花肉的做法：
原料：胡萝卜55克，五花肉60克，海带90克，盐，食用油，葱，姜，料酒，生抽，花椒粉。
步骤：1、原料：胡萝卜、海带、五花肉、姜、葱。我用的是鲜海带并用水煮了一下。
2、下面将各种原材料改刀，葱切葱花，姜切小粒，海带和胡萝卜切0.2厘米宽的条，五花肉切片。
3、锅烧热加入食用油，下五花肉片，要热锅凉油哦，这样五花肉下锅时，就不会粘锅底了。
4、要小火煸出肉的油脂，当五花肉边缘有焦边时，加葱花、姜粒，炒香。
5、烹入料酒，加生抽，肉的颜色有了变化。
6、下入胡萝卜，翻炒均匀，胡萝卜属于脂溶性的食物，比较吸油，先下锅才能让它释放出营养。
7、加入盐和花椒粉，翻炒均匀。
8、最后加入熟制的海带，翻炒均匀后即中关火出锅。
美味的胡萝卜炒五花肉上桌啦。
小贴士：
1、我用的海带是新鲜的，事先用清水洗净，煮熟。如果选用干海带，要先浸泡，泡软后用蒸锅蒸熟后洗净就可以用了。
2、五花肉我用的是稍微肥点的，要煸出油脂才会好吃，这样吃肉的时候也不怕吃入过多的油脂。
3、胡萝卜是脂溶性的食物，用稍多一点的油煸炒，才能释放它的营养物质。
4、海带有一定的盐，炒菜时加盐要注意用量。
