1.萝卜的前世今生
萝卜白菜曾经被我们比喻那些价格非常低的物品，不过，现在萝卜白菜身价上涨了很多，我记得白菜最贵的时候也要6块多1斤，萝卜价格也要3块多1斤。
说起萝卜，没有人不吃过吧？那么，萝卜原产地是中国还是哪里呢？
根据史学家研究，萝卜起源于欧、亚温暖海岸，萝卜是世界古老的栽培作物之一，早在年前，萝卜已成为埃及的重要食品。
萝卜在中国有历史可考的年代多年，年前的《尔雅》称萝卜为芦菔。晋郭璞注为紫华，大根，俗呼雹突。6世纪30年代左右，北魏贾思勰著《齐民要术》中有萝卜栽培方法。
萝卜发展到现在，全世界都有种植，而且在气候条件适宜的地区，四季均可种植。不过，我国一般秋冬季才种植萝卜。
在我们南方，萝卜要打过霜才好吃，腌制的萝卜脆爽多汁。
萝卜有三种颜色，一种是白皮萝卜，一种是青皮萝卜，还有一种是红皮萝卜。
萝卜价格那么便宜，是不是就没有什么营养呢？这种思想是错误的，其实，萝卜营养非常丰富，
萝卜富含维生素C，大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，碳水化合物和多种维生素，它在中国民间素有小人参的美称。
其中维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积，同时，吃萝卜还具有降低胆固醇，维持血管弹性的作用。
2.萝卜有什么好吃的做法？
萝卜的吃法很多，比如萝卜煲汤，萝卜炒肉，泡菜萝卜，酸萝卜，腌萝卜，萝卜做酸菜，萝卜干等等。
今天我们分享萝卜的新吃法，加一碗花生，不炒不蒸，不凉拌也不做饼，出锅比红烧肉还好吃，想学吗？想学就跟我一起做吧。
食材：新鲜萝卜，花生米（提前半个小时浸泡），
第一步：准备5-6斤新鲜萝卜，把萝卜清洗干净，晾干水分。
萝卜晾干水分后用刀把头尾去掉，然后用刀切成薄片。
切好后装入一个大碗中，加4勺食盐，3勺白砂糖，
用手抓拌均匀后腌制2个小时，杀一杀萝卜的水分。
把浸泡好的花生米沥干水分，
第二步：花生米冷水下锅，盖上盖子，大火煮20分钟。
20分钟后，把花生控水捞出晾凉备用。
把锅洗干净，保证无水无油，把花椒籽，香叶，桂皮，八角放入小火炒香，
大料炒出香味后，倒入一大碗生抽，
50克香醋，30克冰糖，再加入毫升的清水，大火烧开，
大火烧开后转小火再煮2分钟。2分钟后把料汁倒出来晾凉备用。
第三步：准备一大把红线椒，清洗干净后切斜刀片，喜欢辣的还可以加一些小米椒，
一大把蒜子切片，生姜切片，
2个小时后，萝卜变得很软了，除了很多的水，我们把萝卜控水，放入一块干净的纱布里，用力拧干萝卜里面的水分，这一步的目的是让萝卜口感脆爽，
拧干水分的萝卜放入一个大碗中，把切好的红线椒放入，
蒜片，姜片和花生米也放入，
把晾凉的料汁倒入，
加少许高度白酒增香，
用手充分搅拌均匀。
准备一个无水无油的密封罐，玻璃或者瓷的罐子，不要用塑料的罐子，
把萝卜装入罐子里，把料汁也倒入，
盖上盖子密封，放到阴凉的地方腌制一个晚上就可以吃了。
吃的时候，可以在上面淋一点香油，再撒点香菜点缀一下，
酸辣入味，又脆又爽，开胃下饭，比大鱼大肉还好吃。
总结一下：
1这个季节非常适合吃萝卜的，腌萝卜用青皮萝卜，白皮萝卜或者红皮萝卜都是可以的，不过，现在还没有打霜，红皮萝卜吃起来不脆爽，我们可以用白皮或者青皮萝卜做。萝卜杀出水分后，用纱布拧干水分的时候，尽量把水分拧干，这样萝卜才脆爽。
2.腌萝卜的密封罐，要放在阴凉的地方，这样的腌萝卜，可以放一个月或更久，随吃想吃就吃，非常方便。
