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泡菜肉末是以瘦猪肉末、泡菜等食材制成的一道四川省的传统名菜，我们这里用的泡菜是泡豇豆。豇豆富含蛋白质和多种氨基酸，泡豇豆的筋道结合肉末的香浓，能在你的口中跳跃出令人欣喜的味道，让你食欲大增，让你在每天的日常饮食中感受到幸福和乐趣。
泡菜曾经是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。现在不论何种级别的宴席，不论何种层次的饭馆，不论何种层面的人家，菜肴中都有泡菜存在的位置。在餐馆里，吃到最后，或者在等菜的时候，总会上一碟泡菜，小碟儿小小的，泡菜儿或红或黄或白或绿或杂色，艳艳的，香香的，有萝卜有豆角有海带有花生等等，虽然泡菜只是一种不起眼的小菜，但是它的影响，早已经一袋袋，一罐罐的传向了祖国大地，四面八方，悄悄地改变着大家的饮食习惯
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
泡菜的特点：
制作简单，历史悠久：只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。
营养丰富，开胃下饭：泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收，这也是为什么我们吃泡菜后，会感觉胃口大开的原因哦
泡菜肉末
食材：猪瘦肉克/泡豇豆克/姜10克/糖5克/小葱一棵/食用油35毫升
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小葱切葱花，姜拍扁切碎末
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泡豇豆切碎末
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瘦肉剁成肉末
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锅中下油烧热，先放姜末下锅爆香，再放肉末炒至变色
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放泡姜下锅翻炒均匀，调入糖可以中和一下酸味
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撒入葱花
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最后大火迅速翻拌均匀就可以出锅啦！
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一道香味扑鼻且爽口下饭的家常菜就完成啦
泡菜肉末真的是非常经典的美味，特别的下饭，而且可以吃好几餐，越吃越美味，强烈推荐
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