冬天炖羊肉选“前腿”还是后腿，区别挺大，学会了不再花冤枉钱！冬天到了，天气越来越冷，大家的一日三餐也多了一道菜，那就是炖汤了，越吃越热和，而且营养价值还高，常吃的炖汤有羊肉汤、排骨汤、猪脚汤等，味道也很鲜美。
最受欢迎的汤还是羊肉汤了，冬天吃羊肉汤，整个冬天都不会冷了，街边的羊肉汤馆也越来越多，但价格也不便宜，羊肉也比较少，所以想吃羊肉汤，还是自己在家里做吧！不但能用新鲜的羊肉来炖，而且也便宜不少。
炖羊肉可以选择羊排，也可以选择羊腿肉，但在挑选羊腿肉时，选前腿肉好还是后腿肉好，其实区别挺大了，选错了就会导致羊肉不好吃，首先来说前腿肉，前腿肉的肥肉占三分之一，瘦肉占三分之二，肉质也比较嫩，肥瘦相间，所以适合用来炒着吃，后腿肉的肉比较多，是羊的臀尖肉，后腿肉上面有一层加筋肌肉相连，比较有嚼劲一些，所以炖羊肉选择后腿肉比较好，后腿肉用途也比较多，除了炖，烤、卤都非常不错。
羊肉汤的做法也比较简单，首先准备好羊肉，除了后腿肉，还可以准备适量的羊排，然后把羊肉用清水清洗干净后，再用水泡一会，让羊肉里的腥味充分泡出来，在泡的过程中，中间可以换一次水再泡。
羊肉清洗干净后，捞出来沥干，锅里加适量的水，把羊肉放锅里，加入姜片、葱段焯一下水，焯好水后捞出来，用温水把羊肉表面的浮沫清洗干净，接下来就可以开始炖了，准备好一个砂锅，把羊肉放进砂锅里，加入姜片、盐，盖上锅盖就可以开始慢炖了。
羊肉炖至软烂后，再加入配菜，羊肉和萝卜搭配非常不错，用白萝卜、胡萝卜都可以，而且萝卜还能去除羊肉的膻味，炖好后的羊肉汤非常的好喝。
