在CNN去年发布的世界美食排行榜中，中餐位居世界第二的宝座，而以意大利菜为代表的西餐则位居世界第一。排名虽然有些差强人意，但不可否认在美食寥寥无几的欧洲，意大利的美食算是不错的了。同时根据世卫组织公布的信息，意大利人均寿命达到了84.7岁，还连续多年名列世界健康国家前几名，这些和他们饮食密不可分。下面就来看看意大利家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均年龄能到84岁。
1、早餐
意大利的美食就如同他们各个城市之间天南地北的方言差异：即便是一个见多识广的北方意大利人，都不一定吃得惯意大利南方的传统佳肴。但是意大利家庭的早餐却很相似，一般的早餐早很简单，一个面包，一杯牛奶和一杯咖啡往往就够了，但面包被他们做成了各种形状和味道，巧克力夹心牛角面包或果酱夹心牛角面包，或蛋黄酱夹心牛角面包。
早餐意大利人离不开咖啡，咖啡种类也是多样，浓缩有Espresso；加泡沫的牛奶卡布奇诺；玻璃低杯咖啡加无泡沫牛奶；还有玛奇朵牛奶（高杯牛奶加咖啡）；嫌牛奶太多低杯咖啡加牛奶，热牛奶有泡沫或者冷牛奶无泡沫，喜欢加酒有Caffècorretto；意大利人很重视咖啡文化，甚至对什么时间喝什么咖啡都有讲究，他们认为浓缩咖啡(Espresso）是全日任何时间也适合饮的，但意式泡沫咖啡(Cappuccino）则是早餐的饮品。
意式浓缩也是绝大多数人去咖啡店里会喝的那一种。小小的半个巴掌大那么一杯，滚烫冒着热气和香气，那么小的杯子也只会装一半，一口就喝掉了（但是真敢一口闷的人我觉得会此生难忘那酸爽），会放在杯托里和一个小咖啡搅拌棒、一杯冷水一起给你，旁边有一大盒小包装的白砂糖和黄糖可以自取。就在吧台前面站着两三分钟喝完，没有座位，喝完就走，熟客还会和店员聊两句，或者站着吃个早餐。座位一般来说是有的，有人在聊天，有人吃着早饭看报纸之类。
三明治作为西方早餐的重要部分，在饮食中占据重要地位。传统的三明治则为冰冷的面包夹上番茄蔬菜和奶酪，而意大利的三明治则是热气腾腾、焦香入鼻，散发着意大利人的热情和火热。名字也非常可爱：帕尼尼（Panini），在意大利语里就是“小面包、面包卷”的复数形式，人们将夹满奶酪、番茄、火腿、牛肉等馅儿的意式ciabatta（拖鞋面包）放入专门的帕尼尼机器，当面包表皮形成条纹状时，三明治的香味也就散发出来，此时只想说一句：此时只需一句：趁热，快吃。
因为同样是有肉、有面包的速食汉堡，得到的礼遇就糟糕透了，虽然追随者甚众，但营养学家们的一句“垃圾食品”就定了终身。而帕尼尼依然算得上时尚圈的宠儿，决胜点则是热量相对较低。帕尼尼的面包用了大量的麦麸，也就是麦子的皮，它富含纤维素和维生素，还有促进代谢的功用。几片貌不惊人的面包，可骄奢可随意，鸡肉、牛肉、金枪鱼、培根、萨拉米香肠，或纯素的蘑菇、茄子、小朝鲜蓟、番茄，酱料无非是青酱、甜辣酱、蛋黄酱或烧烤酱，就能搭出无穷创意。
2、午餐
午餐意大利家庭会做一盘开胃菜，拼上火腿、腌肉、Parmigiano奶酪和腌制橄榄，再加上一些小番茄和胡萝卜条蘸一点特级初榨橄榄油，最后切上几片法棍。意大利的奶酪和火腿要数帕尔马的最为有名。南部还有一种奶酪叫BURRATA，意思是软软的像黄油，但是比黄油鲜嫩可口。
欧洲人喜欢吃怕腌制的泡菜，意大利人也不例外，意大利超市有卖用油醋浸泡的洋蓟，可以加到开胃菜上。洋蓟有两种，一种是下面这种圆圆的，用来腌制用，另外一种是用来插花装饰用。
好多家庭还会腌制橄榄，带有一点涩味，越嚼会越香甜，也是用作开胃拼盘的主原料。
中午工作的意大利人午餐一般是意面或披萨。众所周知意大利作为披萨的起源地，但他们披萨的肉种类相对单一，大多是培根或者海鲜类的，鸡肉牛肉之类的不能说没有但很少，一些小店里面可能自己开发新品种会有些不一样的口味，但披萨上的料一般也不会超过三种，最经典的那不勒斯披萨上甚至连肉都没有，只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪。
生火腿披萨prosciuttocruto是当地人非常爱吃的一种，经过多种香料混合的盐水腌制并风干一年以上而成的猪腿肉，风干过程中要求每天用腌料摩擦表面。火腿很薄，口感难以描述，外国游客有些人无法接受，感觉吃着有的重口味，但是喜欢吃生的人对这种火腿爱不释手。
周末休息时意大利家庭午餐还爱吃一种海鲜调味饭，最基本的whiterisotto的做法很麻烦，首先用小洋葱（shallot），芹菜（偏白的，嫩的那部分），红萝卜在锅里煸炒，之后加入risottorice，再加入白酒，等酒精挥发后加入鸡汤或者蔬菜汤，直至这种risottorice差不多膨胀起来，达到了要求的熟度的时候，关火，加入一块黄油，搅拌均匀后在表面加上特级橄榄油和芝士（一般是parmesan）就可以了，整个过程非常繁琐，不算做鸡汤高汤的时间，也需要接近20分钟，这二十分钟你要不停搅拌直到米饭成型，所以一般来说是一道收费比较高。
午餐后意大利家庭还爱吃甜点，提拉米苏最为有名。一块传统的意大利的提拉米苏配方全程使用的是生鸡蛋，可可粉要用苦magro的，而且绝对是不加吉利丁的！一块上好的提拉米苏中的手指饼经过几小时的静置，潮湿的刚刚好，混合着浓郁的咖啡的苦涩和蛋奶糊的香甜，经典美味。
好多意大利家庭午餐后还爱吃一种叫格兰尼塔的甜点，它起源于意大利的西西里岛，是介于雪糕和刨冰的一种半冰冻甜点，拥有冰晶的剔透质地，口味种类多样，制作非常简单，由冰和水果搭配而成的格兰尼塔融化得非常慢，可以保持冰爽，浓厚的奶油口感，让这个甜品变得独一无二。最让人惊讶的是格兰尼塔经常作为早餐的一部分，这个传统可以追溯到阿拉伯人统治西西里时期。
3、晚餐
意大利的菜系非常丰富，按各地烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。同样的食材，在意大利可以看到各式各样的做法，呈现出各不相同的美味。但意大利人在烹调美食时，都遵循着原汁原味、简单质朴的烹饪法则。最常见的就是一种酱料，多数家庭都会制作。
意大利面酱通常分为红酱、白酱、青酱和黑酱。其中，红酱以番茄为基底，白酱以奶油为主，黑酱以墨鱼汁制成。当地人最爱吃的就是青酱，这种酱的主要原料正是利古里亚境内最常见的植物——罗勒。由于原料的关系，青酱同时兼具陆地和海洋的双重味道：热情的橄榄油，罗勒，松果，大蒜，海盐，和最美味的帕尔玛干酪。
意大利面也是多种多样，同样在意大利用餐也是比较讲究。在意大利餐馆吃饭的时候，用叉子把面卷起来放入口中，不要用嘴吸，发出声音别人会认为你不礼貌。。吃完饭后，把刀叉并排放在盘内，就表示已吃完，如果没有吃完的话不要这样放，否则服务员会把盘子收走。
帕尔玛是干酪的故乡，这种硬干酪正是以位于该大区的原产地命名的。帕尔玛干酪在制作过程中没有受到挤压，因此质地偏硬，除了强烈的水果香味，混合的奶香和咸味也是帕尔玛干酪强烈吸引着世界的原因之一。
晚餐意大利人还爱吃凉拌菜，它的味道是强烈而直接的，这得益于当地传统料理所选用的食材。几乎所有菜色里都使用本地产的橄榄油。凉拌菜最常食用的蔬菜包括鹰嘴豆、托斯卡纳甘蓝、洋蓟、豌豆和番茄。
晚餐意大利家庭还爱吃烤肉，传统的烹饪方法，把很厚的牛肉直接用大火烤，表面微焦散发出美拉德反应带来的香味。而内部则逐渐变生，肉质也越来越嫩，因为肉足够厚，丧失的肉汁也很少。意大利菜比法国菜往往来得更传统，更倾向于使用更少的调料来烹制肉类以反映肉本身的香味。烤牛肉吃得就是肉本身的香味，所使用的主要调料也就只有盐和胡椒，丝毫不会喧宾夺主。
意大利人为何长寿，人均寿命能达到84.7岁？
1、饮食习惯
意大利的地中海饮食习惯，这种饮食习惯起源于希腊、意大利，所以早在30年前，科学家们就开始了对于这一地区地中海饮食的研究。主要以蔬菜为主的饮食习惯，可以极大地降低大脑的认知风险，帮助人们过上更健康、长寿的生活。
那么地中海饮食（MeDi）究竟是由哪些食物组成的呢？据第一批提倡这类饮食习惯的科学家AncelKeys说，地中海饮食包含大量的水果、蔬菜、坚果、谷物、橄榄油，适量的鱼类、乳制品、葡萄酒以及少量的肉类。
2、社会福利
免费的医疗，10年的免费教育，住房的保障，退休金的丰厚，养老制度完善等等相关福利，这些因素的叠加，再加上饮食的健康，让意大利人均寿命达到了84.7岁。
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