大家好，我是小飞，我的回答是：“萝卜干”的做法其实非常简单，只需要简单的把白萝卜经过“切段、晒干、调味、腌制”这简单四步即可轻松制作，不过要想把这样简单的萝卜干做的特别好吃，那么这简单的四步里面，需要注意的细节还是蛮多的，做起来其实也并不简单。
“萝卜干”——这是一道中国传统的经典美食小吃，属于干蔬菜，也是国内目前非常受大众喜爱的特色下饭小菜，一般主要是以萝卜为主料，通过切段、晒干、调味、腌制四步工序制作而成，因为其具有口感咸香脆口、甘香味美、爽口下饭、营养丰富、老少皆宜且消食开胃等多重优点而备受大众喜爱，目前萝卜干也是一道大众家常小菜，
下面就进入到大家最喜欢的宝妈教学时间。
——特点：色泽诱人、嫩脆爽口、咸甜下饭、做法简单、一看就会。
：新鲜小白萝卜克
：辣椒面、花椒粉、白芝麻适量
：白酒、白糖、食盐适量
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第一步“处理萝卜”：
准备好所有食材后，先把小白萝卜洗净控干水分，改刀切成2厘米宽5厘米长左右的小段，放在太阳下晒至8成干，然后再取回用清水冲洗一遍，最后用吹风机热风吹干多余水分，备用
（注意，这里晒干至八成干指的是捏上去还有2成左右水分的意思，千万别晒的太干巴巴了，不然后续就无法很好的进行调味了）。
第二步“搅拌调味”：
将处理干净的萝卜干放入无水干净大盘内，撒入适量的食盐、少量的白糖搅拌均匀，腌制10分钟，腌制的同时起锅，开小火，依次往锅内撒入适量辣椒面、白芝麻、花椒粉搅拌均匀，然后保持小火慢炒1分钟炒出香料香辣味，之后将所有炒香的调料一同倒入萝卜干内，充分搅拌3分钟至均匀裹上调料，最后淋入白酒10毫升再次搅拌均匀，调味就做好了。
第三步“烫洗腌制”：
取一个较大的玻璃瓶或瓷坛，用开水先烫洗2遍容器内部进行杀菌，沥干水分后用厨房纸再次擦拭内部，将内部水分完全去除，然后将所有拌好的萝卜干倒入容器内，加盖密封处理，静置20天以后食用为佳。
出品图：
这样一道色泽诱人、香辣爽口、咸香脆甜、美味下饭的自制萝卜干就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——》萝卜干之“技术小提示”：
（1）做萝卜干首选小白萝卜，如果实在购买不到，用青萝卜代替制作也还不错。
（2）
做萝卜干时，晒萝卜一定不要晒的太干，
不然萝卜无法很好的进行调味，且口感上也会太硬，难以下咽。
（3）给萝卜干调味时，注意使用到的大盆也要先彻底擦干水分，避免萝卜干一不注意就粘上带细菌的生水。
（4）给萝卜干调味时，食盐应该最先加入，其次加入少许白糖是为了增加萝卜干的回甜口感和鲜味，不能吃糖的同学可以不加。
（5）给萝卜干调味时，多加入适量炒香的辣椒面、花椒粉和白芝麻（注意，要先炒香），做好的萝卜干吃着特别鲜香味足。
（6）最后密封好的萝卜干，一定要至少腌制20天以后方可食用，千万不要相信那些7天即可食用的做法，因为腌制7天的时候亚硝酸盐是最高的，此时吃萝卜干是对身体百害无一利的（亚硝酸盐是强致癌物，只有腌制20天后才能基本反应去除）。
结语
其实做好一道萝卜干还是蛮简单的，虽然看上去我只是花了简单的三步，但实际上我讲出来的细节和干货却超过了字，哈哈希望大家看完本文都可以做出一道嫩脆美味、咸香下饭的萝卜干！我是“小飞”，一个坚持每天3小时，认真码一文的啰嗦美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给小飞点一个赞或者
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