胡萝卜在我们山东来讲有“小人参”之称。它富含“多种维生素”，以“胡萝卜素”最高。营养丰富，是作馅料的主要原料。现在人讲健康，营养，市场上买的比较贵。
胡萝卜比较耐旱，喜欢肥沃的面沙土地，最高亩产可达万斤。是蔬菜中收效很高的作物。在过去种植胡萝卜在“大暑”未“立秋”以前种植。俗话说：“头伏萝卜，二伏菜，三伏种白菜”的说法。过去是这样，现在也是这样，这叫不违农时。
不过，由于现在气温全球变暖，在种植上略有推迟几天。也于品种有关系，过去是晚熟品种，一般七八十天，现在有六十天的品种，在“立秋”前后也可以正常播种。
过去在我们这里播种是满撒，不作畦墙，因为不胶水，所以不作哇墙。过去种胡萝卜是先施足底肥，深耕细耙。然后将胡萝卜种，和麦糠掺和匀，向地里撒。为什么这样呢？因为胡萝卜掺土撒地里看不见，怕撒重了分不出界线，有麦糠就能看清那里撒，那里没撒，好分辩。那时候种胡萝卜不用土盖，撒完有时候用挡耙一挡就完，那时候雨水多，不像现在干旱，地湿表面泼点水，几天就生芽出苗。稠了就疏疏苗就没事了。虫害主要是蚜中，一旦发现，用果乐打一二次就可以了。
现在我们这里有包地种胡萝卜的，一包就是一二十亩地。他们先施足有机肥，然后耕地耙平，然后再起垄，在垄背上拉平，条种两趟。现在与过去的种法不一样，是机械种植，胡萝卜种用线袋包装，每二三公分两至三粒种子，用机器开小沟铺过去，再盖一层薄土，然后有条件的铺上低灌带，这样可以浇水防旱。
出苗后，有两三棵拔去剩一颗，这掉以免胡萝卜，在一块拧绳一样的生长。影响质量，在市场上不好出售，两三公分一个单棵很标准。长的萝卜也很大，很整齐。由于没收搜到图片，没有添加。请谅解。这是我们山东种胡萝卜的方法。
