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萝卜是二年生植物，在种子萌动、幼苗及肉质根贮藏期间，在1℃～15℃的温度下均能完成春化阶段，而在长日照下通过光照阶段而抽薹开花。植株营养生长的最低温度为4℃，最高温度为25℃，生长最适宜温度为15℃～20℃。萝卜发芽适宜温度20℃～25℃，肉质根生长适温为13℃～18℃。幼苗能耐-2℃～-3℃的低温，成长植株能耐-4℃～-5℃的短暂低温。萝卜要求土层深厚疏松、排水良好、肥沃的沙壤土，要求较多的氮肥，而钾肥次之，磷肥最少。
1.栽培季节
3月下旬～4月上旬播种，4月下旬～6月上中旬采收。
2.品种选择
春水萝卜可选用红水萝卜、白水萝卜、萝卜蛋等品种。半春水萝卜选用大花缨花叶萝卜、花叶白萝卜等品种。
3.栽培技术
（1）整地做畦施肥：①整地做畦。三月下旬，当土层化冻后，即可整地。采用平畦栽培的，于上年淌冬水前做好畦埂，埂高20～25cm，畦宽～cm。地膜覆盖或加盖小拱棚栽培的可于12月下旬至下年度1月上旬盖膜，促使土层化冻，再整地播种。采用高畦栽培的，播种前整地做畦，畦高15～20cm，畦宽90～cm，沟宽30～35cm。土打碎耙平，准备播种。
②施肥。头年秋天结合秋深翻，每m2施入腐熟农家肥～kg，碳酸氢铵50～60kg，过磷酸钙30～35kg，磷酸二铵20～25kg。施肥后淌冬水，淌水深度以不结冰层为宜。次年播种前结合整地再施入硫酸钾20～25kg。
（2）播种：①栽培方式与播种时间。春季地膜覆盖栽培，一般3月中下旬播种，加盖小拱棚或简易阳畦覆盖薄膜（冷棚）的可提前到2月中下旬播种。露地栽培的可在3月下旬或4月上旬播种。②播种方法与密度。采用平畦条播，播深3～4cm，播后盖土厚3cm。高畦栽培采用穴播，萝卜蛋采用平畦撒播。播种密度为红水萝卜行距20cm，白水萝卜22cm，萝卜蛋10cm，花叶萝卜26cm。穴播穴距8～10cm。
（3）田间管理：①间苗定苗。幼苗1～2片真叶时，间苗一次，间去生长拥挤的幼苗，3～4片真叶时定苗。株距：红水萝卜、白水萝卜7～10cm，萝卜蛋4～6cm，大花缨花叶萝卜20cm。②灌水追肥。萝卜的肉质根开始膨大，粗度有1～1.5cm大小时灌第一水。如果基肥充足，可以不施追肥，如果基肥不足，可以在肉质根膨大后灌第二水前追肥，每m2追施尿素15～20kg，硫酸钾8～10kg。
③中耕除草。结合间苗，松土并除草2次。松土时，注意在近根处浅些，行间深些，使行间土壤疏松，促使肉质根发育良好。④病虫害防治。水萝卜主要受蚜虫和潜叶蝇的危害，防治方法可参考萝卜。
（4）采收：采收期因品种不同而异：萝卜蛋一般在5月上旬，红水萝卜在5月中旬，白水萝卜在5月下旬，花叶萝卜在6月中下旬。采收要及时，避免抽薹造成糠心而影响品质。采收时，摘去黄叶，洗去泥土，捆成小把上市。
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