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过年最爱这道菜，顿顿都要吃，每次都最先光盘，脆爽解腻
买年货的时候，小妞儿特意要了两个象牙萝卜，说要做酸甜萝卜。这孩子常常跟成年人一样，有模有样的计划着做点这个做点那个，有时间的时候她还真能做出来，这一点儿还真是挺好的。说真的，我现在年纪越来越大事情越来越多，常常会忘记好多事情，甚至忘记要买萝卜回家做全家人都爱吃的酸甜萝卜。还好有小妞儿提醒，今年这个腌萝卜依然是大家最爱的素菜，每顿饭都要上一盘，清脆爽口特别解腻，尤其是吃了大鱼大肉之后，吃点萝卜片特别舒服。
这个腌萝卜做法特别简单，不需要腌制很长时间，但也有一些要点需要注意，所有美味人食物都需要细心烹饪，并不是随便做做就能好的。萝卜开胃消食解腻，萝卜就有很多品种，有纯白的象牙萝卜，有一头白一头绿的萝卜，同样是一头白一头绿的萝卜，沙窝萝卜、水果萝卜都是一头白一头绿，可跟我们当地的萝卜味道都不太一样呢。今天这道菜用象牙萝卜最好吃。因为象牙萝卜水分比较足、辛辣味儿不重，腌过之后特别好吃。
酸甜萝卜片
材料：象牙萝卜、盐、糖、白醋、泡小米椒、红辣椒。
（我用的玫瑰醋，是用白醋加可食用的玫瑰花泡过之后得到的玫瑰醋，跟普通白醋比起来多了玫瑰香味儿和玫瑰红颜色，并不是每个人都有这个玫瑰醋，用普通白醋也是可以的）
具体做法：
准备象牙萝卜，削皮后切成半圆开的萝卜片。
把萝卜片放在大盆中，加上两勺盐，抓均匀后腌二十分钟，
腌过之后萝卜片会出好多水，把水倒掉。
加一杯白糖，根据萝卜片的多少加糖，白糖的需要量还挺大的，一个大萝卜大约需要最少60克白糖。
加一杯玫瑰醋（白醋）。
泡小米辣椒和红辣椒切碎加入萝卜片中。
再加入小半杯泡辣椒水。如果完全不能接受辣椒的味道，可以不加辣椒和泡椒水。
拌均匀后盖上保鲜膜放进冰箱中，冷藏保存。
几小时之后，萝卜片就变成图中这个样子了，装盘就可以开吃了。
因为萝卜片是半圆形的，一片一片错着叠放在一起，
然后卷起来就成了这样的花儿了，
上桌很好看呢。
多说几句：
这道菜调味也非常简单，就是盐、醋和糖，盐把萝卜片中的水腌出来倒掉之后菜中就没有咸味了，主要是糖和醋的味道，泡辣椒和辣椒用量也很小，微有辣味。但需要让醋和糖充分融合在一起才最好吃。腌一次试试就知道了。
因为我用了玫瑰醋，做好的萝卜片有淡淡的玫瑰香，颜色也有一点粉粉的，好看好吃，如果想做出彩色的萝卜片，可以用蔬菜汁染色，火龙果皮打汁给萝卜染色也能做出粉色来。用适量的紫橄榄打汁给萝卜染色也能做出各种粉和紫色来。
如果不用玫瑰醋，我会放几片柠檬，可以减少白醋的用量，做出来也特别好吃。
