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秋冬腌咸菜，是我家人多年来一直保持的传统，当妈妈腌咸菜的时候，我喜欢坐在旁边观看，递个凳子、送个菜，妈妈总是称赞我能干，所以每次腌咸菜，妈妈总是将第一口让我尝，现在想起来还是很开心的。
在东北一到冬天，各种各样的咸菜都是一个接一个地腌制的，用最经典的酸菜，美味的酸豆角，芥菜疙瘩，当然，我最喜欢的腌萝卜，妈妈的腌萝卜特别好吃，而且腌制时间很短，经过一天的腌制，就可以吃，加花生，咬一口满口香，一次腌一大锅，我家五口人不到三天就吃了。
在过去，都是妈妈腌萝卜，每次上学时放假回家都会带一些去学校。这些年来，我母亲的年龄越来越大，所以她不可能在受累了，所以我就学着自己腌萝卜。
我做腌菜的大部分菜谱都是从妈妈那里学来的，尤其是腌萝卜条。我妈妈说我得到了她的真传。今天，我将分享这份经我母亲批准的腌制萝卜条方法给你。喜欢的朋友可以参考：
：萝卜、花生米
1、清洗萝卜（根据自己的分量选择洗几根），取下它们的头和尾巴，切成长条，放入大锅中，加入约克盐(约3斤3萝卜)，用手搅拌至盐融化，腌1小时。
2、花生洗净，用清水浸泡1小时。当花生稍微变白的时候，把它放到锅里。加足够的水。火煮后，改用中、小火约25分钟。这时，花生基本上是煮熟的，关掉火，让它自然冷却。
3、准备点姜片、青红椒块、干红辣椒段备用。
4、倒入1碗味极鲜、1碗生抽、1碗清水，然后加入生姜片、干红酒辣椒、胡椒、八角、肉桂、1汤匙糖。关掉火，放在一个大碗里自然冷却。
5、萝卜条腌制好之后沥干水分，可放入纱布中挤更多的水分，完全挤干水后倒入大盆，然后加入青红辣椒块，冷花生，最后倒入我们事先做好的料汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放一天就可以吃了。
吃不完的可以装到无水无油的罐子里密封起来，再放到冰箱里冷藏，吃的时候用干净无油的筷子夹一碟，喝粥吃面时就着吃，特别爽口下饭！
自制的腌萝卜，方法很简单，爽脆有秘诀，一天就可以吃，香！我家每年要把它腌制好几次。在腌制之后，亲戚朋友们都争抢，每次都不够分的。
这样腌的萝卜条特别爽脆入叶，加入花生米更加好吃。
青萝卜中含有木脂素和微量元素硒，而且还含有大量膳食纤维与植物纤维素，这些物质能清理人体内的垃圾。
平时多吃青萝卜还能提高人体肠胃的消化能力，因为青萝卜中含有大量膳食纤维，还含有丰富的酶类成分，这些物质既能促进消化液分泌，保护胃肠黏膜，还能加快胃肠蠕动，促进对食物的消化与吸收，可以预防积食与消化不良。
青萝卜可以帮助消化，还有润肠通便的作用，便秘人群适合食用。而青萝卜中有一种沙窝萝卜一样可以用来腌制。
沙窝萝卜皮薄、肉质翠绿，口感细腻，味甘甜，甜辣可口，鲜嫩多汁，水多无渣，味如水果。营养价值高，富含多种糖分、酶类、纤维素、维生素、粗蛋白、Ca、P、Fe等，Vc含量高于苹果、梨8~10倍。
比水果还好吃的沙窝萝卜色泽翠绿、口感爽脆、甜辛适口，喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了。
