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导语：秋天，南瓜冬瓜不如这瓜，和鸡蛋天生一对，滋补润燥，包饺子真香！
俗话说：好吃不过饺子！北方人特别喜欢吃饺子，可以说是与生俱来的，每逢周末不吃一顿，就感觉浪费了美好的时光！特别是刚出锅的皮薄馅大的大肚饺子，蘸点香油醋汁，再配上大蒜，趁热咬一口，鲜嫩多汁，香味立马充满口腔，光一想，口水就快流出来了！
可以说饺子皮能百纳海川，什么馅都可以装下。饺子好不好吃，取决于它的馅料，不管是荤馅还是素馅，只要做得好，保证香味十足。秋天包饺子，苦瓜和鸡蛋绝对是天生一对，营养丰富，鲜嫩美味。
苦瓜生食性寒，熟食性温，富含蛋白质、矿物质和维生素，此外还含有苦瓜素，奎宁。熟食养血滋肝，清心明目，滋补脾胃，和鸡蛋搭配起来包饺子吃，是秋日里不可错过的一道美食。下面给大家详细地介绍一下做法。
准备食材：苦瓜，木耳，鸡蛋，胡萝卜，生抽，香油，盐，食用油
具体做法如下：
第一步：准备3根苦瓜，清洗干净后，对半剖开，然后去掉苦瓜瓤，切成细丝。如果刀工不好的话，也可以借助擦丝器擦成细丝。准备半根胡萝卜清洗干净后，去皮，切成细丝。锅内加水烧开，加入少许盐，滴入几滴食用油，搅拌至融化后，放入苦瓜丝和胡萝卜丝，焯水20秒后，捞入凉水盆内过凉。苦瓜做馅时，焯水可以去除苦瓜的苦味。
第二步：准备一小把木耳，清洗干净后，放在温水内泡发。再将泡发后的木耳切成小块备用。碗内打入2个鸡蛋，加入盐搅散，热锅加油，油热后倒入蛋液，用筷子快速地搅拌蛋液，直至蛋液炒至成小块后，关火放凉备用。
第三步：将准备好的苦瓜丝、胡萝卜丝、木耳、鸡蛋碎装入到一个大盆内，加盐，生抽，香油搅拌均匀后，加入适量花生油搅拌均匀，美味的苦瓜鸡蛋馅就做好了。
第四步：盆内加克面粉，加3克盐，搅拌均匀后，加凉水和成面团，将面团密封醒15分钟后，取出，揉至后搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，左手托一个饺子皮，放入适量菜馅，将饺子皮对折后，捏合中间，再分别将两边捏合即可。
第五步：锅内加水烧开，水开后，放入饺子，用铲子推动一下，防止粘锅底。盖上锅盖大火煮开，然后打开锅盖，加小半碗清水，锅内水再次煮开后，若饺子漂浮在水面，并且饺子皮已鼓起，即可控水捞出。
秋天，我家最爱吃这馅饺子，鲜嫩多汁，养颜润燥，营养好吃不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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