萝卜物美价廉，在各种营养食品琳琅满目的现代，可以称得上是经济实惠的天然“保健品”了。在韩国人或日本人的餐桌上，几乎每餐都可以见到萝卜泡菜或腌制的萝卜小咸菜；中国民间也流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，就是对萝卜“医食同源”功效的广泛认可。
每克白萝卜含水量为94.6g，可见萝卜的大部分是水。所以单看萝卜份量，可能会觉得它营养较少。但实际上，现代研究已经发现萝卜含有人体所需的典型营养成分，具有抗癌、助消化、减肥美容等显著功效。
白萝卜的5种典型营养成分
根据日本厚生劳动省综合各类研究等资料，吃萝卜可以摄取的5种典型营养素及其功效如下：
1.萝卜硫素
白萝卜中含有的产生辛辣味道的萝卜硫素，是一种强效持久的抗氧化剂，具有显著的抗菌作用，可防止食物中毒，同时还具有预防血栓和抗癌抗肿瘤作用。
2.消化酵素
白萝卜含有三种消化酵素（消化酶），分别是分解淀粉的淀粉酶、分解蛋白质的蛋白酶和分解脂质的脂肪酶。这些酵素消化功能强大，比如，通过分解淀粉促进食物消化可以防止胃灼热等不适，这就是为什么人们常用萝卜来缓解宿醉。
3.维生素C
白萝卜含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可抑制衰老和免疫功能恶化。同时，维生素C也是合成胶原蛋白的重要成分，是维持肌肤的必要成分。
4.钾
钾可以清除体内多余盐分，具有防肿胀、降血压的作用。
5.膳食纤维
膳食纤维被称为“人体清道夫”，有润肠排便功效，还可以稳定血糖、控制糖尿病，降低血液中的胆固醇水平。
克白萝卜里分别含不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维0.9克和0.5克。正常情况下，人体应该对这两种膳食纤维摄取的比例恰好是2：1，因此萝卜被认为是膳食纤维均衡的食物。
白萝卜有助减肥美容、增强免疫力
萝卜还被认为是减肥美容、增强免疫力的天然食材。
萝卜的几项显著功效。
减肥：吃萝卜有望改善体质，轻松瘦身。萝卜中所含的消化酶可以分解多余的脂肪和碳水化合物；丰富的钾可以排除多余盐分，消除水肿；膳食纤维则改善肠道蠕动，促进排便。
保养皮肤：萝卜的辛辣成分异硫氰酸酯（萝卜硫素）具有抗氧化作用，能有效去除导致衰老的活性氧。萝卜含有的维生素C具有预防黑斑和皱纹、调理皮肤的作用。
增强免疫力：萝卜可以激活人体白细胞的功能来杀死有害细菌，具有增强免疫力的作用；还可抗炎和镇痛，在感冒时进食有助于改善病情。此外，在喉咙肿胀和疼痛时进食白萝卜，具有消毒和改善疼痛的作用。
白萝卜4种养生吃法营养佳
萝卜生吃熟吃皆可，而且吃法多种多样。根据个人口味，有人喜爱炖牛肉吃，有人喜爱喝萝卜汤，还有人喜爱蘸酱生吃，搭配不同，营养价值也有所不同。以下是白萝卜的4种常见养生吃法。
1.带皮生吃营养更完整
白萝卜表皮中的维生素C含量约为中心部分的两倍，所以建议把皮洗干净，尽量和皮一起吃。而且白萝卜的腰部以上越靠近叶子的部分，甜味越多，适合生吃。
同时，萝卜的消化酶遇热容易流失，而钾也是水溶性的，生吃有助于保留这些营养。
吃法上，可以做成沙拉吃或凉拌萝卜丝等。比如，将生萝卜丝刨丝后，加适量白醋、白糖，作为饮食配菜，可以开胃、杀菌、解油腻。
不过，因为萝卜含丰富的消化酶，空腹生吃会引发不适，应当避免。
2.代表性吃法：萝卜泥
由于萝卜中的预防血栓、杀菌作用的辛辣成分异硫氰酸盐是在萝卜细胞被破坏后产生的，因此做成萝卜泥吃效果更好。
萝卜泥是日本饮食中常常搭配的一种食用方式，在萝卜泥中加入适量柚子醋和酱油，作为烤肉或火锅涮肉的蘸料之一，解油腻助消化，是必吃的一道配料。
萝卜中的维生素C会随着时间流失，通常现做现吃。或将带皮的萝卜擦成萝卜泥以后，立即加入少许醋会使维生素C处于稳定状态，避免流失。
3.萝卜丝晒干吃营养翻倍
人们也经常将萝卜丝晒干来吃。研究对比发现，克带皮生萝卜含钙为24毫克，而同样重量的干萝卜丝做熟后含钙量为60毫克，是前者的2.5倍；另外，后者所含膳食纤维也是前者的2.6倍。
4.连萝卜叶子一起吃
吃萝卜时萝卜叶子不要扔掉，因为萝卜叶子比根部含有更多的维生素C，而且还含有很多根部所没有的维生素A、β-胡萝卜素等。此外，叶子还含有维生素B1、B2、钙、钠、磷、叶酸等成分，营养十分丰富。
不是所有人都适合吃萝卜
不是所有人都适合吃萝卜。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者，不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等虚寒病症者应少食萝卜。
正在服药的人，也应咨询开具药物的医师，是否适合同时吃萝卜。
好了，今天的内容就分享到这里，
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbrc/5933.html
