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涮羊肉、羊肉汤、羊头肉、羊蝎子、烤羊腿...菜名还没报完，口水已经流了一地。如果说饮食有季节性的话，羊肉便是专属冬天的一例，肉质细嫩味道鲜美，吃完口齿留香浑身暖洋洋，非常适合冬季食用。
今天咱们就来聊一聊哪里的羊肉最好吃，羊肉又有哪些令人惊艳的吃法，备好纸巾记得随时擦口水哦。
01
哪里的羊肉最好吃
羊的品类繁杂，日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等，也有一些用山羊肉做的菜如清炖山羊肉等。到底哪里的羊肉最好吃呢，值得提名的地方实在太多，不过这几处的羊肉遇见了千万别错过。
宁夏滩羊肉
宁夏盐池的滩羊是公认的优质羊肉，滩羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低；肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。
山西右玉羊肉
右玉玉羊是绵羊珍品之一，是山西省首个荣获国家地理标志农产品的畜产品，这里的羊肉香味浓郁、肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻，煮沸后肉汤透明澄清，还有股清香的味道。
苏州藏书羊肉
姑苏羊肉出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美、营养滋补的藏书羊肉而闻名中外，并享有“羊肉美食之乡”的美誉，到现在全国各地都能见到藏书羊肉的招牌，深受食客喜爱。
内蒙古羊肉
长自“天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊”内蒙古大草原上的羊肉更是名不虚传，草原上的羊经常吃野韭菜、沙葱，自己就把膻味儿化解掉了，因此这里的羊肉吃起来多汁味美、不膻不腻，叫人上瘾。
贵州黔北麻羊
黔北地区海拔高差大，因此垂直温差也很大，生长着种类繁多的天然牧草，还有紫花苜蓿、柴胡等多种中草药材。这里放养的山羊不仅没有膻味，吃了还不上火，其中“合马羊肉”颇有名气，早在清代已负盛名。-部分摘自《中国美食地理》
02
不同地方羊肉吃法
各地不同的水土滋养出了各有风味的羊肉，在吃法上当然也是各具特色，不管是喜欢煎烤还是清炖总有一款能俘获你的味蕾。
烤全羊
烤全羊是蒙古族人在重大节日、庆典，或者招待贵客时才会上的名菜，烤全羊要选择膘肥体壮的一二周岁小绵羊羔，在羊肚子里加入调料，然后将整只羊架在火上烘烤，烤的时候要不断翻转，确保烤得均匀。这期间在表面刷酱油、糖浆、香油等，一直烤上三四个小时直到羊肉色泽金黄、外焦里嫩、皮脆肉鲜，吃起来肥而不腻，极其美味。
羊肉泡馍
作为三秦美食之一羊肉泡馍声名远扬，正宗的做法无论是羊汤还是面饼都极其讲究,从动手制作到端上桌要经过近百道工序。家常做法则相对简单，把羊肉切成大块后放在锅内，加葱、姜、八角、胡椒粉等各种调味料熬煮三四个小时，直到肉汤熬成奶白色，然后放入木耳、黄花菜、粉丝、腐竹等配菜，快起锅时加盐再煮半个小时就可以了，馍可以手掰也可以用刀切成小丁。
黑山羊火锅
黑山羊是生活在云贵高原地区的一种肉质鲜美的羊，可以和萝卜一起炖羊肉汤，也可以做滇式红烧羊肉，最受欢迎的还是黑山羊火锅。当地人会用羊骨头、羊肉和草药做汤底，然后端上各种涮料，包括羊肉、羊蹄、羊腰、羊杂等，在高汤锅中简单一涮就可以蘸着酱料吃了。
烤羊肉串
新疆以羊肉为主打的美食数不胜数，尤以烧烤名满天下，站在新疆烤羊肉花魁榜上的是烤羊腰。一块羊肉一块羊油包裹的羊腰，完全不用任何腌料，只在烤熟之后略微微上一点盐和孜然，咬下去羊油让羊腰变得丰腴多汁，羊肉肥嫩鲜香，混合出一股活泼的鲜甜，荡漾在食道里令人久久回味。
涮羊肉
涮羊肉是老北京人每年冬天必吃的美食，大铜锅锅底十分简单，只要清汤或者最多加一些葱段、姜片、红枣和枸杞调味。但调料极为讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、腐乳、麻油等，锅开了把羊肉片在锅里一涮，稍一变色就捞出来沾着酱料吃，极其鲜美。-部分摘自《中国美食地理》
03
羊肉的食用宜忌
羊肉这样鲜美肥嫩不过也不是人人都喜欢，有人受不了它的腥膻味，有人则觉得过于温补，日常食用中了解这些关于羊肉的知识，让大家吃得更加尽兴。
人群宜忌
老人常食羊肉可缓解耳鸣眼花、腰膝无力的症状；男性常食羊肉有助元阳、补精血的作用；产妇产后吃羊肉能治疗产后血虚腹痛、产后中风或无奶；发热患者不宜吃羊肉，羊肉性温热易加重病情。
搭配宜忌
宜→羊肉+豆腐：降低胆固醇，预防上火
忌→羊肉+茶：容易造成便秘
忌→羊肉+醋：容易造成腹泻
忌→羊肉+西瓜：易使脾胃功能失调
选购烹饪小技巧
选购羊肉的时候，应选择颜色鲜红的羊肉，这样的羊肉比较新鲜；一般羊肉放置3个月以上会呈现白色；另外羊肉的骨骼越细，肉质会越鲜嫩。
羊肉有膻味，煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆，炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去一些膻味。-部分摘自《本草纲目-纯天然食材养生速查》P
看完是不是想立刻去大饱口福啦，温馨提示下：羊肉性温热，大家单次食用还是要适量，以免引起上火等症状。顺应季节变化多吃时令食物、正确掌握不同食物的饮食宜忌，才能通过吃让身体更加强健哦。
