没有一只羊,能活着离开新疆

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没有一只羊能活着蹦出新疆

每一只新疆羊,还未出生

羊生就被安排得明明白白

普通人眼中的羊是这样的

而新疆人说起羊

烤全羊、馕坑肉、胡辣羊蹄

羊肉串、羊肉汤……

连那一身毛都能用来御寒保暖

在新疆有这样的一段顺口溜

新疆的羊吃的是中草药

喝的是矿泉水

拉的是六味地黄丸

当然没有说的那么夸张

但新疆的羊

做菜或者烤肉都极其好吃

尤其是在新疆吃货眼中

简直没有一只羊能活着走出新疆

因为他们都被吃掉了呀!

羊肉串

大家听到新疆美食的第一反应该就是羊肉串,在新疆大家一般不叫羊肉串而是叫烤肉,一般只撒盐,辣椒、孜然,这样烤出来的羊肉就已经很好吃啦!

吃烤肉上午时候新疆的儿子娃娃们一定要配上一瓶大乌苏,好像这才代表着新疆烤肉的正确打开方式!

红柳烤肉

红柳的树枝削成签儿,穿上麻将大小的块状羊肉,让红柳的植物香气渗透进肉里,不需要多余的腌制,当新鲜羊肉搁在烤架上的那一刻,喷香就已掩藏不住。

烤羊腿

新疆人豪迈,新疆菜也豪迈,当一只实实在在几公斤重的烤羊腿带着焦黄的表皮、饱满的肉质、硕大的身躯,赤裸裸的出现在你面前的时候,你确定你不心动!

馕坑肉

馕坑肉来源于新疆的喀什,是用烤馕以后剩下的余碳,来烤制的,类似于烤羊肉,是烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长(约胳膊那么长)。

肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口!

架子肉

架子肉新疆南部的一道特色美食,架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。

做法是把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,将肉分为若干块,洗净后用面粉鸡蛋包裹起来,并放洋葱、胡椒等佐料,然后放入密封的馕坑中烘烤。

烤全羊

烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一,多用来在重要场合招待贵宾,需要用品质上等的整羊。色、香、味、形俱全,烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香异常,别有风味~

清炖羊肉

清炖羊肉是新疆菜肴。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉,水刚漫过肉。锅一开,大血沫一撇,将火关小。羊肉肉质细嫩,容易消化,老少皆宜。

缸子肉

羊缸子肉是用最传统的烹调方法,整只的羊连骨带肉直接砍成块,放进搪瓷缸子里,然后再配上当地的特产恰玛古,以及洋葱和胡萝卜,鹰嘴豆。

材料放好后,加入清水,放在三公分厚的钢板上进行烹制,整个加工过程都非常淳朴和简单,保留了羊肉的原汁原味。

手抓肉

手抓肉是从哈萨克族中传来的一种羊肉食用法,因用手抓吃,故得名。做法较简单,即先将带骨的羊肉剁成块,放入清水中煮熟,捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。

羊脖子

会吃的人都不会放过羊脖子的,羊脖子上的肉非常的瘦,几乎没有脂肪层,羊脖子用高汤经过煮、炖、焖相结合烹制而成,再自然冷却,羊肉凉吃,风味独特。

夹一片羊脖子,蘸蘸秘制手工辣椒面,入口先是各种香料融合的香辣味,接着是羊肉的鲜美,越嚼越香。

羊杂汤

羊杂汤则是集合了羊肚、羊肝、羊肺、羊肠的多种羊下水的的美食,一筷子羊杂入口,羊肚、羊肠Q弹、羊头肉软嫩……

再来一口汤,先是微辣酸爽,接着是羊肉汤的醇香,没有一点膻味。基本可以连汤带羊杂,吃个精光!

米肠子面肺子

米肠子与面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。深受维吾尔、回族少数民族的欢迎。

做法是将羊肺子和羊大肠洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。

米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟。

羊肉抓饭

抓饭颗颗分明的米粒充分吸收掉汤汁,呈现出晶莹剔透的黄色,入口甘甜。搭配咸香的羊肉,味道意外地丰富好吃~

胡辣羊蹄

胡辣羊蹄作为新疆的一种特色风味小吃,是最吸引“吃货”眼球的一道美食。

先不说它的味道,单是那一看就充满食欲的鲜亮颜色,就已经令人垂涎不已了,胡辣羊蹄色泽鲜亮、香辣浓郁、滑嫩不腻、回味悠长。

羊腿面包

羊腿面包是塔城地区俄罗斯文化与新疆羊肉的碰撞的美食。新鲜的羊娃子肉经过腌制包裹进特制的面皮,包成羊腿的形状。

烤好的羊腿面包颜色金黄、麦香浓郁、外脆内松、越嚼越香充满鲜香的味道,面包烤出来焦香酥脆,小羊腿油脂丰富香而不腻。

羊排

羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和等。

烤包子

肉馅是由羊肉、洋葱、胡椒、孜然等7种食材组成,闻起来特别的香。死面撵出来的新疆包子,肥瘦相间的羊肉块儿,薄薄的包子皮兜着大块的羊肉,再用馕坑烤出来,一烤起来呀飘香满街!

薄皮包子

薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,选用上好的料羊肉做馅制成,是所有新疆人都喜爱的美味食品。色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新皮牙子浓郁的香甜味,非常爽口好吃。

爆炒羊头

羊头一般都是加工好的,所以调味品一般不多放,新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多,要突出新疆菜的香辣,洋葱是必须的配菜,喜欢吃孜然的可以加些!

爆炒黑白肺

黑白肺,油亮亮,胖嘟嘟的,作为新疆人,看到口水都能流下三千尺。尤其是炒面肺子,软软的,带着孜然辣子爆香的滋味,让人欲罢不能!

羊肉焖饼子

饼子薄如“油纸”,看上去是油津津的,吃起来不腻,吃前再蘸蘸汤,更有味!羊羔肉都是连骨带肉的,直接上手啃一块羊排,撕扯羊肉的快感令人欢喜的很!

羊排揪片子

羊排揪片子流行于伊犁一代,羊肉很嫩,一端上来汤上面飘着一层子油花子,整碗的肉都是清晰可见,非常实惠,汤特别鲜美,胡萝卜和土豆都已经入味,糯糯的!吃上一碗都会觉得很幸福……

每个人都有自己心目中最美的羊肉

你认为哪里的羊肉最好吃?

小编还是觉得

新疆的羊肉歹歹的!



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