每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。时光如白驹过隙，冬天也要从我们的身边溜走了，每个季节都有它独特的美，送走了银装素裹的冬天，即将迎来风吹柳絮的春天，相信还有一部分朋友都开始期待夏天了，趁着现在天气还没有完全变暖，气温还佷适合腌制食物，那么做这一道腌萝卜吧！
今天清清去菜市场买菜路过腌酸区域，闻到一股酸酸的味道，看着实在是太诱人了，都忍不住要流口水，特别是拿几罐泡椒泡萝卜，真想来几口解解馋。于是就买了一点回家拌饭、炒菜吃。路过蔬菜区的时候，看到一颗一颗白净的白萝卜，于是就买了几颗，拿回家自己腌着吃，想想也是非常的不错。
酸萝卜的口感清脆，又酸又辣，用来单独送饭和送粥都非常的不错，酸辣开胃，绝对是增强食欲的一道好菜。但是经常去外面买，又会担心卫生不好，所以喜欢吃酸萝卜的朋友都会在家尝试自己做，腌萝卜虽然说不难，但是也需要掌握一些技巧，腌出来的萝卜才会脆爽不回软，比如在给萝卜杀水的时候，有的朋友都会用盐，这样是不对的，50年广东保姆教你一招，萝卜脆爽入味，我们一起往下看看吧！
：白萝卜大蒜白糖小米辣白醋
一、萝卜杀水
买回来的萝卜表面上有许多的灰尘，所以要先把萝卜洗干净，准备一个大盆，把萝卜放进去，加入大量的清水，用手去搓洗萝卜的表皮，洗干净之后就快要拿出来了。接着找来一把削皮刀，把萝卜的皮削掉。
削好皮的白萝卜放在案板上，用刀切成5毫米左右的薄片，接着再切成长条，切好之后放进大盆里。这时就到了给萝卜杀水的阶段，为什么说这里用盐杀水不好呢？因为用盐杀水过一段时间之后，萝卜会变软，吃起来就不脆口了。给萝卜杀水应该用白糖，用白糖就算留上十天半个月，萝卜都不会回软，放入白糖之后，戴上一次性手套，用手去搅拌搅拌，让萝卜都能沾裹上白糖，搅拌均匀之后留着静置一个小时，可以让萝卜的水分充分被逼出来。
二、准备配料、过滤水分
腌制白萝卜需要搭配上一些配料，可以使口感变得更加的丰富，这里清清准备了五六颗大蒜和小米辣，如果您喜欢放点别的配料，那也可以根据自己的喜好来哦！
大蒜剥皮之后剥成小片，切好之后装盘备用，接着再拿出几颗小米辣，小米辣切成辣椒圈，就可以装盘备用了。接着我们来看一下正在杀水的萝卜，可以看到萝卜已经杀出了很多的水分，把水给倒出来，再加入大量的清水，用手搅拌搓洗一会，萝卜就洗好了。接下来我们准备一个大碗，碗中铺上一层纱布，把洗好的萝卜放在纱布上，拎起纱布让它过滤一下水分，水分过滤之后，就可以把萝卜放在碗中备用。
三、腌萝卜
萝卜放在碗中，把小米辣和大蒜直接倒进去，再倒入大量的白醋，但不要没过萝卜，倒没过3分之2的萝卜就可以了，同样的戴上一次性手套，用手去抓拌均匀，然后留着腌制半个小时。
半个小时之后，我们找来一个无水无油的玻璃罐子，把萝卜放进去，碗里剩下的汁水也一起倒进去，接着把盖子盖起来，放到冰箱里腌制半个小时以上，萝卜就充分的入味了，想吃的时候就可以拿出来享用啦！这样腌出来的萝卜留半个月都没有问题，而且脆爽还不会回软哦！
四、保存萝卜的方法
萝卜里面含有的水分比较多，如果一次买回来几个，短时间之内吃不完，萝卜就会慢慢变质，这样再拿来烹饪口感不好，营养价值也被流失掉了，那就很可惜，所以我们需要好好的保存它。
我们可以用这个方法来保存，可以找来一个用不到的纸箱，在底部垫上一层干燥的纸，接着把萝卜一个一个放进去，注意不要将它们挤压在一起，这样就很容易坏，放好之后盖起来，放到阴凉通风的地方保存就可以了，这样可以留上一段时间都不坏。
白萝卜营养丰富，可以用来炒用来炖，用来腌成酸菜更是非常的不错，吃起来开胃又下饭，特别是早上起来没有胃口的时候，一碗白粥配上酸萝卜，你绝对还想来一碗粥，大家有空的时候可以在家腌起来，自己做的不用担心不卫生，吃起来也比较放心。
好啦！今天的分享到这里就结束了，腌萝卜时不要再用盐杀水了，试试50年广东保姆分享的方法，萝卜脆爽入味不回软，太好吃了，值得你一试哦！最后记得给清清点赞+转发哦，
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