馅饼，顾名思义就是带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟。也称盒子(台湾和大陆译作派，只有香港译作批，两者皆源自英语pie)是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。
馅饼制作时分为和面、备馅、包酿、烙制几个步骤。在和面时，通常会为了增加面的柔软度，让其放凉后不容易变硬，大都是用开水烫面粉后拌成絮状，再晾凉至不烫手后用手揉成团，然后，盖上保鲜膜醒发。而馅料的准备，则是随个人喜好进行搭配，只要保证在包制的时候食材是干身的，没有多余的水分就可以了。
一下为和好的面搭配不同的食材做成的馅饼，皮薄且酥脆，每一口都有不一样的惊喜，想吃就自己学着做吧！
羊肉馅饼
食材配料：
羊肉、低筋面粉、盐、黑胡椒、蒜蓉、洋葱、韭葱、红酒、迷迭香
做法：
面粉和好擀薄备用开火将锅子烧热，锅中倒入一些油。将羊肉末倒入锅中翻炒，中高火。如果羊肉量大，可分几次将羊肉炒熟。根据自己口味加入盐和黑胡椒调味，建议调味下的稍微重一些。羊肉变色后，加入蒜蓉，继续翻炒2分钟，将炒好的羊肉盛出备用在刚刚炒羊肉的锅中再加入一点油，将切碎的洋葱和韭葱倒入锅中翻炒，中高火，翻炒5-7分钟，直到洋葱和韭葱变软，根据自己口味加入番茄沙司和番茄膏将炒好的羊肉末倒回锅中，同洋葱和韭葱翻炒均匀，接着倒入红酒，铲一铲锅中焦掉的地方，将红酒煮开，让酒精尽量蒸发接着倒入高汤，将锅中食材煮沸转中小火，慢慢炖煮锅中食材，加入迷迭香，尝一尝味道，根据自己口味加盐和黑胡椒调味。继续炖煮10-15分钟，直到酱汁略微收干关火放凉备用把擀薄的粉团压成想要的形状，放入刷油后的模具中，撒上炒制好的羊肉馅料，再覆盖上一层饼皮，周边收口，放入烤箱烤，中间取出翻面两面金黄酥脆即可，关火取出切块即可食用
芝士牛肉馅饼
食材配料：
牛肉、低筋面粉、芝士、黑胡椒粉、洋葱、胡萝卜、盐、橄榄油、迷迭香、红椒、蒜粉
做法：
牛肉切碎，锅中放入油烧热，放入洋葱碎炒香，加入胡萝卜碎、牛肉碎翻炒至断生，加入黑胡椒粉、盐、迷迭香碎、蒜粉调味，翻炒入味后关火备用面粉加入适量的开水烫熟，用筷子搅拌均匀，稍微晾凉后下手揉成光滑面团，密封醒面半个小时把醒好的面擀薄，放入刷油后的模具中，铺上炒好的牛肉馅，撒上适量的芝士，再覆盖一层饼皮，四周收口，入烤箱小火烤熟中间记得翻面烤制，两面金黄即可出锅食用
鸡肉馅饼
食材配料：
鸡肉、低筋面粉、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油
做法：
面粉用开水和好，密封醒发后擀薄把鸡肉剁碎加入黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、淀粉拌匀拌好的鸡肉馅包入饼皮中，按压成饼状放入平底锅中，煎至两面金黄取出切块即可食用食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞
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