秋冬是进补的好时节，最适合吃根茎类的食物。因为秋冬天气转凉，气候干燥，植物叶子枯萎、脱落，但是根茎始终扎根于土壤，最大程度地吸收了养分，是植物中营养最浓缩、能量最高的部分。其实，这些适宜进补的根茎食材就藏在我们身边的菜场里。今天“宁宁”带你去看看，菜场里进补养生又平价的食材吧！
上午9时的美天诸安浜菜市场，“买汰烧”们已经大包小包地采购好了一日三餐的食材，开心地提着“战利品”在收银台结账，摊主们则是迅速地补充菜品让摊位上的货品看起来更加充盈。远远望去，红的、绿的、黄的、白的、紫的……各种颜色的新鲜蔬菜映入眼帘。
“宁宁”看到一根根笔直粗壮，还带着泥土的山药被整整齐齐地码放在蔬菜摊位上。据摊主介绍，山药售价8.8元/斤，是产自河南焦作的“铁棍”山药，肉质紧实，营养和药用价值也更高。
山药不仅是生活中一种常见食材，也是中医进补药方中的一味常用药材。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、皂苷和黏蛋白等物质，具有健脾养胃、补肾涩精、润肺止咳的功效。以山药为食材的美食有很多，制作方法也简单，可以煲汤或直接蒸食，还可以炒菜和煮粥。
山药炒木耳
把干木耳提前用温水泡发，山药去皮后切成薄片，把青椒切成小块备用。将泡发好的木耳撕成小朵。锅中清水烧开，把木耳和青椒焯水。热锅热油放入山药片翻炒后，再放入木耳和青椒，加调味料翻炒均匀即可出锅。
白萝卜也是秋冬季的时令蔬菜。秋冬季节天气干燥，经常吃些白萝卜在促进肠胃消化的同时，还能去火润肺强健脾胃。菜场同时售卖了1.98元/斤的长萝卜和2.8元/斤的圆萝卜两种白萝卜。摊主告诉“宁宁”，长萝卜的肉质坚实，水分充足，适合煲烫；圆萝卜口感粉糯，适合红烧，两款萝卜都既平价又补益。
白萝卜排骨汤
排骨清洗干净，剁成小块，萝卜去皮切滚刀块。凉水里放入切好的排骨块，水开后煮3-5分钟后关火，把排骨捞出后放入砂锅，加入凉水，水量多一些要盖过排骨，再放入生姜片、料酒后用大火煮开再关小火煲45分钟到1小时，在出锅前20分钟时放入萝卜块即可。
莲藕也是秋天成熟的根茎类蔬菜，常吃莲藕能养阴清热、润燥止渴，而且还具有止血补血的作用，是生活中常见的平价滋补菜品。美天诸安浜菜市场里售卖的九孔莲藕，每斤售价5.8元，吃口更加粉糯，适合炒菜、煲汤或是调制凉拌菜。
桂花糯米藕
先将糯米清洗干净，然后浸泡3个小时。将莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂一起切掉3厘米左右，然后将已经泡好的糯米填入，把藕蒂盖好，并用牙签固定封口。将填好的糯米藕放入锅中，注入清水盖过莲藕，然后放入红糖、红枣，大火煮开再转小火煮半小时后，放入冰糖继续煮15分钟即可。将煮好的糯米藕捞出稍微放凉即可切片，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调成的蜜汁更美味哦。
俗语说：秋食百合正当时。秋天气候干燥，容易引发肺部不适。百合有养阴润肺、清心安神、美容养颜的作用，所以市民在秋天不妨多吃些百合来滋养心肺。菜场里的鲜百合和干百合均产自江苏宜兴。经过“宁宁”的了解，两种百合的营养功效区别不大，主要是含水量不同。鲜百合鲜甜爽脆，适合做菜，干百合则更适合褒汤。
百合银耳汤
银耳用凉水泡发1小时以上，充分软化。将百合一瓣瓣掰开洗干净。泡发好的银耳放入砂锅中，加入凉水大火煮开后转小火炖，中途加入百合，直到银耳炖至软糯，汤呈粘稠状后就可关火。
这些藏在菜场里的平价进补食材，
你都get到了吗？
赶紧走进身边的菜场去看一看吧！
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文字/图片：李博
编辑：高琴
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