萝卜干里的岁月
■钟惠
前些日子，爱人从老家带回一袋萝卜干，打开袋子，一股熟悉的咸香味扑鼻而来，让人忍不住直咽口水。我立马从袋子里拿出几根，洗干净后直接放嘴里嚼了起来，边嚼边感慨：“还是这东西比较开胃呀！”当晚，家里的饭桌上有了一碗炒萝卜干，拿来送粥，甭提多香了！
说起萝卜干，这可是我从小就熟知的一道美食。小时候在农场，一到萝卜收获的季节，大人们便在生产队空旷的操场上晾晒一大片一大片切成长条的萝卜干，惹得我们这些小孩子口水直流，常趁大人们不备时悄悄溜去那儿偷吃。那是一段极其珍贵的儿时记忆，每次回望起来，我总是不由自主地咧开嘴笑。
那时，家人腌制萝卜所需的材料也极为简单，只使用萝卜和盐。用来腌制萝卜干的通常是选用脆嫩、汁水多的白萝卜。先把白萝卜洗干净，切成块状、条状或丝状，放在太阳下曝晒一天，晒软后均匀地揉搓上食盐，又拿出去晾晒。待水分充分蒸发掉，就成了萝卜干。这个时候，将萝卜干装进坛或缸里储存，可以吃好长一段时间。
在物资匮乏的上世纪七八十年代，萝卜干极大地丰富了我们的味蕾。尤其是夏天，在田间地头辛苦劳作了一天的人们，回到家里喝上一碗稀饭送萝卜干，那滋味简直回味无穷啊。喜食萝卜干的海南人有这么一句谚语：“萝卜干配稀饭，比人参燕窝香。”一碟香脆清甜的腌萝卜干，一碗爽口的地瓜稀饭，足以让人胃口大开，若是拿萝卜干与肉类同炒同炖，米饭都要多吃几碗。
那时，我的舅舅和小姨正在上学，家离学校较远，交通不便利，只能寄读在学校。周一早上去，周六中午放学归，平常住在学校里，冬天没暖气，夏天没空调，日子那叫一个苦！吃的也是个大问题。家境好的学生带点钱，可以买点菜票、饭票。而我家家境一般，豆角干、咸菜干或萝卜干便成了舅舅和小姨常吃的“主角菜”。为了解决寄宿所需的菜，外婆特意种了几畦萝卜。
跟随外公从农村来农场生产队生活的外婆，勤快得很，家里人口多，萝卜干这道既简单又可口的下饭菜，她常常一做就是好几坛子。外婆腌制萝卜干时，我站在旁边，看着她那利落娴熟的动作和饱经风霜的银发，还有揉搓萝卜干时粗糙瘦弱的双手，那份跟她做针线活时没两样的专注认真劲儿，一股暖流情不自禁地涌上我的心头。
在那当时，边忙着活儿的外婆边慈祥地对我说：“当天腌制好的萝卜干也可以吃，但有股生萝卜味，若腌上十天半个月，让盐味都溶进去，那样的萝卜干才诱人好吃呢。”说话间，外婆把晾晒好的萝卜干小心地放入瓷坛，平整好后，把坛口盖好封存。当外婆忙完每年都在重复的这种劳作后，脸上总露出一副既开心又满足的样子，似乎瓷坛里封存的不是萝卜干，而是她的幸福、期待以及对儿女浓浓的爱意。
萝卜干，在许多人看来，是极其普通的，可在我的眼里却不普通——萝卜是外婆亲手所种，萝卜干是外婆亲手腌制，也是小姨舅舅他们上学时每周不可缺少的下饭菜。掺杂着岁月的滋味，我在萝卜干里品出了外婆的艰辛、穷苦人家子女学习的不易。古人云“吃得菜根，做得百事”，这让我在以后的日子里哪怕觉得再苦再累，却从未放弃过。
声明：转载或者引用本
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbls/6588.html
