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中西饮食文化历史悠久，源远流长，都具有丰富的文化内涵和浓郁的民族特色。中国的饮食文化可以说是中华民族五千年传统文化的精缩，西方的饮食文化也有很深的历史渊源，下面来谈一下中西饮食文化的内涵和特点。
所谓中国饮食文化，是指中华民族在长期的饮食品的生产和消费的实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。1中国饮食文化的发展是五千年华夏文明的一个缩影，从茹毛饮血到用火熟食，再到唐宋的蓬勃发展时期，最后进入现代的繁荣新阶段，是我们整个民族智慧和创造力的结晶。
中国饮食文化的含义和特点
当我们谈到中西饮食文化的差异时，大家首先会想到就是中国最具特色的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。各种菜系的特点和烹饪方法也有所不同。鲁菜清香、味纯；川菜辣、麻、油重、味浓，有“一菜一味，百菜百味”的美誉；粤菜讲究鲜嫩、爽滑；闽菜讲究滋味清新、色调美观，烹饪方法擅长于炒、溜、煎；苏菜讲究原汁原味，浓而不腻，鲜香酥烂，咸中带甜，烹调技艺擅长炖、烧、炒、焖、煨；浙菜清香、脆爽、鲜嫩，擅长炒、炸、烩、烧、溜、蒸。湘菜多以辣椒、熏腊为原料，油重色浓，擅长腊、熏、炸、炒、炖、煨等；徽菜以烹制山野海味而著称，讲究火功，重色重油，要求食物保持原汁原味。
从以上介绍的中国八大菜系我们可以看出中国饮食文化具有明显的区域性。中国的饮食还具有季节性。在炎热的夏天我们一般都喜欢吃凉拌、冷冻的食物，例如：凉面条、各种拌凉菜等；在寒冷的冬天我们喜欢吃像火锅这样的热气腾腾的饭菜。中国饮食还有一个特点就是医食结合。就是利用食物具有哪些药用价值，我们可以把它做成美味的食物，达到对疾病的防御和治疗的效果。例如：莲子红枣粥可以养胃健脾，防治缺铁性贫血，还具有养心安神的功效；白萝卜熬汤可以止咳；姜汤具有驱寒、防感冒的作用。此外中国饮食还注重美感和情趣，例如萝卜、白菜、冬瓜等可以雕刻成人物、建筑、花朵等等，看上去极富美感。东坡肉、过桥米线、叫花鸡、狮子头等这些菜名更是出神入化，反映了中国人对饮食很早就注意品味情趣了。
西方饮食文化的含义和特点
所谓西方饮食文化，是指西方人在长期的饮食品的生产和消费实践中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。1西方的饮食文化有起伏而又悠久的历史，我们可以说意大利菜是鼻祖，法国菜是国王、美国菜是西方的新贵。
西方国家的日常饮食都是以肉食为主、素食为辅，这是一个重要的特点。中国有著名的八大菜系，西方国家也有很多饮食种类，著名的有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等等。各国的菜也有各自不同的特点，意大利菜一般用西红柿、橄榄油等直接调味，利用原料自身的味道，突出食物的本味；法国菜可谓是西方饮食文化的一颗耀眼的明珠，讲究色、香、味、形的配合，用料广泛、新鲜，调味喜欢用酒；德国菜以酸咸为主，喜欢食用生鲜，菜肴通常用啤酒来调味；俄罗斯人和中国人一样很讲究饮食，菜肴的品种十分丰富，他们喜欢酸、辣、甜、咸的食物，对菜的制作和色泽要求比较高，喜欢油大、味重。我们可以看出西方国家也有精湛的饮食制作技艺。此外，他们还有合理均衡的饮食观念，为了不使青菜中的营养成分流失，一般都会生吃；肉类食物也不会长久地去煮、炖，每餐都会注意各种食物之间的营养搭配。
