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随着生活条件的越来越好,饮食的营养越来越不均衡,饭菜油腻,脂肪过高,肥胖困扰,亚健康人士越来越多,大家都知道,现代人最易缺少的,又难补充的营养素既是膳食纤维。魔芋是大自然赐予我们的食物,也是药物,是典型的药食同源。外国人都在吃,它源于中国,拥有强大的食用功效,经常食用,有助于补充体内多种微量元素,提升身体素质。
魔芋是一种块根草本植物,用它加工成的魔芋是保健瘦身食品。魔芋性温、低热量,食用后吸水膨胀,能产生饱腹感,是很好的减肥食品;魔芋还有抑制小肠吸收胆固醇、帮助排泄脂肪的功能,同时,它还有防止胆固醇及其他物质在血管沉积的作用,所以,它也能防止动脉硬化和心脑血管病。它的膳食纤维含量很高,能促进肠胃蠕动,健胃、清肠,所以,它又有肠胃清道夫的美誉。
魔芋豆腐是川菜中的特有食材,在很多家常菜中都会经常看到它的身影,将魔芋和毛豆一起烹饪,口味既清淡养生,又富含了多种营养维生素,今天为大家推荐几款比较低卡且富有高膳食纤维的餐桌美食,大家学起来吧!
芥辣凉拌魔芋丝
材料:金针菇、魔芋丝、胡萝卜、黄瓜、香菜
调料:墨西哥豆豉剁椒、糖、生抽、醋、芥辣、香油
做法:
1、胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用,魔芋丝用水泡一下;
2、烧一锅水,水沸后,放入金针菇,变色后捞出来,放在凉水里镇一下,
3、水再烧开后,倒几滴油,放入胡萝卜,稍软捞出来,放入魔芋丝,煮2、3分钟后,捞出来,用凉水冲一下,去涩;
4、金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后,放入一个大碗里,加入黄瓜丝,香菜段,加一勺墨西哥豆豉剁椒,半勺糖,一勺生抽,半勺醋,一段芥辣根,少许香油搅拌均匀后,开吃。
魔芋炒蘑菇
主料:魔芋、蘑菇、红薯
辅料:白糖、葱姜蒜等
做法:
①魔芋洗净、去皮、切条,蘑菇洗净切片;
②蘑菇过水绰一下去除土腥味;
③热油,然后倒入魔芋翻炒至7分熟后倒入蘑菇和其他调料;
④炒熟、出锅。
蔬菜凉拌魔芋
主料:鸡胸肉、魔芋丝、长豇豆、空心菜、绿豆芽、佛手瓜
辅料:白煮蛋、炸豆腐、酱料
做法:
1、将所有食材准备好。
2、鸡胸肉放入开水中煮,待煮熟后捞出切成丝。
3、将魔芋丝、长豇豆、空心菜、绿豆芽、佛手瓜、鸡蛋等放入锅中煮,煮熟后捞出,切成块、结备用。
4、自制炸豆腐,或者买现成的。
5、将所有食材煮熟后放在一起,加入酱料搅拌均匀即可。
毛豆炒魔芋
主料:魔芋、毛豆
做法:
1、热锅,待锅烧热倒入油。
2、油烧热,放入葱、姜、蒜,爆炒。
3、待炒出香味后把毛豆放入锅中。
4、翻炒毛豆,再将切好的魔芋片放入锅中,与毛豆一起翻炒。
5、最后放入盐、胡椒面、生抽,翻炒出锅。
魔芋美食——三杯魔芋豆干兔
三杯豆干兔是大众喜爱的地方美食,但是兔肉太多,除了豆腐干,再配上魔芋。再加些蒜叶,两片白芷和一粒草果,口感效果很好哦!
主料:兔肉、豆腐干、魔芋
辅料:大蒜叶、生姜、白芷、草果、黄酒、老抽、香油、黑胡椒粉、红辣椒粉、油、盐
做法:
1、准备好原材料。
2、用水焯魔芋。
3、用水焯兔肉。
4、兔肉放入砂锅,加黄酒50毫升。
5、加入老抽50毫升。
6、加入香油50毫升。
7、加入魔芋、生姜、白芷和草果,再加适量的水。加盖焖煮20分钟。
8、加入豆腐干。
9、加黑胡椒粉5克,盐3克。
10、加红辣椒粉5克。继续焖煮20分钟。
11、炒锅中放油10毫升。
12、炒大蒜叶。
13、放入焖好的豆干兔,炒匀盛出。
魔芋美食——魔芋素烧
主料:魔芋、香芹、火锅底料
辅料:姜、蒜、葱、花椒面、盐、生抽、油、鸡精
做法:
1、将所有原材料准备好。
2、将魔芋从袋中倒出,放到锅中煮3-5分钟备用。
3、姜切碎,蒜切片,葱切小段,芹菜杆和叶子分开切小段。
4、热锅倒油,烧至五成热时放进火锅料炒出香味.
5、锅里放入葱姜蒜炒出香味,再倒进魔芋翻炒均匀。
6、加入少许盐,倒入生抽,翻炒均匀。
7、添加清水,差不多能淹没魔芋即可,大火烧开转中小火盖上盖子煮几分钟。
8、待汤汁剩下不多时加入芹菜杆翻炒至断生。
9、加入芹菜叶,最后准备花椒面和鸡精,翻炒均匀,即可关火
10、出锅装盘即可。
魔芋面条不仅好吃不腻,而且相对其他面条又多了一份营养,因此魔芋面条成为了当下比较受欢迎的食品,也成了健康人士的饮食首选。今天要为大家介绍一道健康低脂的魔芋面条美食,一起来学学吧!
瘦肉香菇魔芋面
主料:香菇、魔芋面、瘦肉、青菜
做法:
1、留出两个完整的香菇,其余的切成碎片。
2、青菜洗净备用。
3、水烧开放入魔芋面,起锅前放入两个完整香菇和青菜,然后捞出。
4、碎片香菇和瘦肉在油锅中翻炒,加入佐料。
5、最后装盘放在一起。
魔芋丝炒面
主料:魔芋丝、乌冬面、卷心菜、五花肉、胡萝卜、炒面沙司、酱油
做法:
1、胡萝卜切丝,卷心菜切小片,猪肉切一口大小。
2、锅中放少许油,放入魔芋丝炒。
3、把魔芋丝推到一边,放入卷心菜、胡萝卜、猪肉一起炒熟。
4、待肉和蔬菜差不多熟了后放入乌冬面,再倒入少许的水,一起翻炒。
5、最后根据个人口味加入适量的炒面沙司和酱油即可。
番茄魔芋挂面
主料:娃娃菜、胡萝卜、番茄、魔芋面、鸡蛋
做法:
1、番茄、胡萝卜、娃娃菜切碎备用。
2、平底锅加水烧热放入番茄,待番茄煮烂加入魔芋面,煮熟后先将面捞出装入碗里。
3、平底锅刷油烧热,翻炒胡萝卜,再打入一颗鸡蛋,待熟后捞出放在魔芋面上。
4、炒娃娃菜。
5、将所有食材装在一起,即可食用。
魔芋美食——魔芋鸡块
主料:鸡大腿、魔芋、青红辣椒
辅料:干辣椒、花椒、盐、鸡精、洋葱、豆瓣酱
做法:
1、把鸡大腿肉洗干净,然后切成块
2、鸡肉块放到锅中加入水煮出血水,然后捞出控水放到盘子备用
3、魔芋切成小丁备用
4、锅中下入油烧热,下入花椒炒香,再下入蒜粒、干辣椒炒香
5、再把煮过的鸡肉块下入锅中炒,炒上五分钟
6、再往锅中加入豆瓣酱炒出红油
7、往锅中加入少量水,下入盐、鸡精调好味
8、再把魔芋下入锅中煮,煮五六分钟
9、再下入青辣椒、洋葱炒熟就可以出锅
魔芋美食——开胃酸萝卜鸭掌魔芋汤
食欲不佳的时候就需要来一碗浓香的老鸭汤,酸酸的口感,富含营养又开胃,再加上魔芋味道别提有多棒啦!
主料:鸭掌、酸萝卜、魔芋调料:葱、姜、白酒、陈皮
做法:
1、准备好所用食材;清水放低度酒、盐、橘皮,姜片烧开。
2、放入鸭掌,再次煮开后捞出鸭掌,用凉水冲洗干净。
3、纯净水,加入葱段和略多的姜片。
4、倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋,煲压20分钟;打开锅盖,开盖炖10分钟即可。
烹饪技巧
1、炖汤的水一定使用纯净水,汤味道才会更纯净;
2、不要放过多的大料,会掩盖食材本身的鲜味;
3、酸萝卜本身很咸,无需放盐。
雪魔芋黄豆烧土鸭
材料:土鸭、干黄豆、雪魔芋
做法:老姜、干辣椒、花椒、白扣、沙仁、香叶、香果、八角、三奈、白糖、豆瓣酱、大葱、芹菜
1、土鸭切块,黄豆提前一晚泡发,雪魔芋提前泡清水解冻,老姜拍烂;
2、锅中烧开水,下雪魔芋煮五分钟左右,捞出来,挤干水份后再切条状;
3、锅中放油,烧热,下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖,大火炒至白糖化;
4、下鸭肉和老姜,中火炒几分钟;
5、再放入豆瓣酱;
6、继续炒七八分钟,炒干水汽;
7、倒入小锅中,加入泡好的黄豆,放入水,水至少没过鸭肉;
8、小火1个小时左右;
9、再放入雪魔芋,和均匀,继续15分钟左右;
10、放入大葱段,几分钟后再加入芹菜段就可以了,起锅。
魔芋美食——鸭腿炖魔芋
主料:鸭腿、魔芋、油、盐
辅料:葱姜蒜、小米椒、蚝油、生抽
做法:
1、鸭腿切块装,魔芋切片。
2、热锅少油,放入鸭腿翻炒变色。
3、下葱姜蒜、小米椒。
4、混合均匀炒香。下蚝油、生抽直至炒香。
5、加入热水煮1个小时。
6、放入少盐和魔芋。
7、收汁到合适即可。
魔芋美食——魔芋豆腐牛肉火锅
火锅是川渝地区大众喜爱的美食,不论严寒还是酷暑,大家都爱吃这一口。鲜嫩的牛肉火锅更是让人百吃不腻,再加上魔芋等营养素菜的搭配,你还拒绝的了吗?
主料:罐装牛肉火锅、土豆、白萝卜、魔芋豆腐、腐竹、白蘑菇、牛肉丸、鱼丸
辅料:包心丸、莜麦菜、菠菜、香菜、沙茶酱
做法:
1、魔芋豆腐用开水浸泡片刻,至软即可;土豆去皮切片,泡在清水中,以免氧化;
2、腐竹洗净,白蘑菇洗净、切薄片;各类丸子用清水冲一下,沥干水分放入盘中;
3、莜麦菜洗净,中间切一刀;香菜洗净、去根,嫩一些的也可不去根;
4、菠菜洗净、去根,码入盘中;白萝卜去皮、切薄片,与土豆片拼一盘;
5、用开水将牛肉浸泡片刻,方便倒出;将牛肉倒入锅中,加入足量开水;
6、大火加热至汤汁沸腾,转小火,就可以涮了;等待加热的过程中,将沙茶酱放入小碗,做为蘸料待用。
美食小贴士:
1、粉丝用开水泡软即可,因为后面还要涮;
2、土豆片切好后用清水浸泡,吃之前取出,以免氧化;
3、牛肉在开罐前用开水浸泡片刻,使油融化,更方便倒出;
4、注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。
蒜肉剁椒魔芋
1.猪肉切粗条,提前用淀粉抓匀静置10分钟左右,然后放入锅中煸到变色后出锅备用
2.锅中放油,下剁椒煸香
3.放入魔芋、黄酒、花椒油煸炒
4.放入肉条、青蒜翻炒,加蚝油、盐、少许生抽调味出锅。