家常版脆炸萝卜丸子,放久也不会回软,

炸萝卜丸子历来是深受百姓欢迎的家常美味之一,虽然各地有各自独特的做法,但是在整个制作流程大体上是一致的,想必大多数人都吃过它,早年是农村孩子为数不多的美食之一,那时候,好吃的零食并不是很多,它便是其中的一样,遇到萝卜收获的时候,就是品尝它的最好机会。

炸萝卜丸子和其它油炸的食物一样,不仅具有咸香酥脆的口感,而且还一种特有的清甜爽脆,制作方法和所需的原料都是非常简单的,早年家中条件比较好的还会混入适量的肉馅,或者其它的辅料,除此以外,用馒头碎包裹做馅的方法也是非常独特的,再食材不充裕的时候,它不失为一种惊人的创造,既不是营养,又相当的美味。

:青萝卜(白萝卜)、盐、十三香、鸡蛋、食用油、馒头(提前将它掰成碎末,或者直接选择面包糠)。

1、首先,准备1-2根新鲜脆嫩的青萝卜,将它去皮洗净后,再将它改成切成小块,再把它们丢入搅拌器中,将它打成碎末,放置一旁备用。

2、起锅烧水,水烧开后,再将搅碎的萝卜末倒入锅中,焯烫30秒捞出,再把它们放入冷水中过凉,攥干水分后,重新装入容器中备用,这个步骤是去把萝卜中多余的辛辣味(尤其是白萝卜)去除掉,但是切忌焯过长时间,否则会造成维生素C和维生素B,以及其它营养物质的流失。

3、然后,再在盆中加入10克的盐和少量的十三香,再打入2枚鸡蛋(锁住营养成分),把它们充分搅散、搅匀后,再准备1块吃剩下的馒头(家中有条件的可以直接选择面包糠),并且把它们掰成碎末,并且和入萝卜馅中。

4、再次将萝卜馅抓拌均匀,这样炸出来的萝卜丸子,突出的特点是:酥脆可口、放久了也不会回软,然后,再将它团成大小一致的小丸子,装入盘中备用。

5、锅中倒入适量的食用油,油烧至5-6成热时,再将团好的萝卜丸子尽数倒入热油中,小开小火浸炸,炸至熟透,并且漂浮上来后,再改大火炸30-50秒捞出,沥干油分后,装入盘中即可,家常版脆炸萝卜丸子制作完成,口感外香里脆,口味咸香味美,任何时候,出现在餐桌上都不愁没“销路”。

1、青萝卜或者白萝卜都是优先考虑的主要原料,某些人也会添入适量的肉末和淀粉,荤素混搭的做法也是一种比较独特的做法。

2、炸萝卜丸子的时候,尽量使用没有炸过其他事物的油,否则容易引起窜味,吃起来不仅味道特别怪,而且容易炸黑、炸焦,进而影响卖相。



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