引言
有一种菜被称为蔬菜界的颜值王，不仅长得好看而且营养价值还很高，它就是“冰菜”。
我们国家的美食堆山叠海，每天吃一样都能不重样。不过在越来越炎热的夏天，一些大鱼大肉的菜就略显油腻了，热气腾腾的菜肴也让人提不起兴趣。于是，家里的餐桌上逐渐出现了越来越多的凉拌菜，清清爽爽的让人食欲大增。尤其是近几年来，在我国的一些大型商场中总能看到一种叫作“冰菜”的蔬菜，是不是菜如其名，吃起来冰冰凉凉的像冰淇淋一样十分解暑呢？其实这是一种来自非洲的蔬菜，它浑身冰珠子还自带咸味，只是很多人并不知它的吃法。今天我们就来深入了解一下它。
一、在我国成为网红的冰菜
原产自非洲的冰菜还有一个美丽的全名，叫冰叶日中花。它有着发达的藤蔓，叶子则是扁扁的肉质状，这点看起来就像是人们喜欢养的多肉植物，十分可爱。而且等到花期，冰菜还会开出漂亮的花，具有很高的观赏价值。之所以叫它冰菜，是由于它特殊的外表。它的茎叶上有许多像是冰珠的颗粒，就像是被放在冰箱里冷冻了许久之后再拿出来的效果，所以称呼它为冰菜。
最近几年，包括我国在内的其他国家纷纷从非洲引进这种蔬菜来栽培。不过由于种植技术还没有广泛得到普及，早些年一般来说就是在大城市的商场才能见到这种蔬菜，而且还是在一些火锅店，西餐厅比较流行，所以还是比较难见到的。一方面是相对比较稀有，再加上外形特殊，口感清脆这种菜迅速在我国走红，成为了名副其实的网红菜。最近两年内，由于种植技术的提升，种植冰菜的面积也上涨了，因此冰菜的价格也渐渐下降了。
二、冰菜的吃法
不过相比较于普通的萝卜白菜等常见的青菜来说，冰菜仍然是属于价格较高的一类菜，它的市场价格能卖到10元/斤，并且仍旧在县城、农村十分少见。所以很大一部分人对它还知之甚少，不知道如何吃。其实冰菜的吃法可以说是多种多样的，由于它本身就自带咸味和略微一点的酸味，它既可以不用放任何调料直接入口生吃，还可以放在火锅里烫熟之后吃。它不仅看起来冰冰凉凉，吃到嘴巴里也是十分爽脆的，这样独特的风味受到了广大年轻食客的好评。
不过由于人们对它不够了解，有些吃法其实是会破坏原本的口感的。例如它不适合大火爆炒，因为爆炒之后的冰菜会破坏它原有的口感和色泽，而且煮汤的话也不能很好的还原它清脆的口感。这也是一些人不了解这些会认为冰菜不好吃的原因。冰菜最合适的方法就是凉拌，尤其是到了夏季，它的爽脆口感会更加明显，让人看着就食指大动，食欲大增。而且不只在我国，在一些欧美国家冰菜也是大受欢迎，而在日本，冰菜还被出乎意料的开发成了化妆品。
三、冰菜上的冰是什么
许多人最好奇的大概就是冰菜的外形，它并不是人们常规理解在冰箱里冷却之后拿出来产生的冰珠，而是一种天生自带的细胞。这是一种泡状细胞，由于它所适宜的环境是盐分充足的盐碱地，它浑身的“冰珠子”就是在这种环境下产生的含有大量植物盐分的细胞。所以哪怕不放任何作料，冰菜也能直接生吃而且带有咸味。并且这种盐分不是人工加工的，而是一种天然的低钠盐，对一些人来说也是不错的选择。
此外冰菜的营养价值也很高，它不仅和常规蔬菜一样含有胡萝卜素、纳等矿物质，还得益于自身的泡状细胞含有丰富的天然植物盐，这就很适合高血脂、糖尿病等患者日常食用，对身体健康很有好处。不仅如此，冰菜中所含有的氨基酸也很适合常年从事脑力劳动的上班族和常常需要动脑的青少年。因此，这样一道美味又营养丰富的菜肴自然也就受到了大家的追捧，成为“网红菜”。
结语
冰菜不仅颜值在蔬菜大军中算得上佼佼者，还在营养价值方面略胜一筹，并且吃法多样，还能和自己喜欢的水果一起做成沙拉。一到夏季，这样清凉解暑的一道菜让人不得不爱。如今的价格相较于前几年也有所降低了，所以大家有兴趣的话可不要错过了这款风味独特的菜肴，说不定吃过之后就会一发不可收拾的爱上这道菜了。
