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延边朝鲜族自治州，是吉林9个地级行政区之一，延边位于我国的东北吉林东部中朝边境，吉林延边也是我国唯一的一个朝鲜族自治州，也是我国最大的朝鲜族聚集地。因此延边的饮食文化也受朝鲜饮食文化的影响，渐渐的形成了自己独特的风俗，生活在吉林延边的汉族人也特别喜欢吃朝鲜族的美食。
在延边朝鲜族的日常菜肴中最常见的就是八珍菜和酱汤了。朝鲜族一般制作菜肴的时候都是用大酱代替食盐，在延边还有这么一个说法：“三天不喝酱汤，浑身都没劲”。还有大家应该都知道吉林延边的辣白菜和朝鲜冷面十分的有名，在延边朝鲜族的家庭中，不管是粗茶淡饭还是美味佳肴，都是离不开辣白菜佐餐的，如果餐桌上没有这道小菜，感觉吃什么都没味了。
还有就是朝鲜冷面，我想很多人应该都吃过朝鲜冷面，就算没有吃过一定也知道这道小吃，尤其是夏天的时候朝鲜冷面十分受美女们的喜爱。在吉林延边朝鲜族群众不仅在炎热的夏天喜欢吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在在我国很多地方都有朝鲜冷面馆，都十分的受欢迎。但您知道吉林延边除了上面小红说的辣白菜和朝鲜冷面，还有哪些美食吗？今天小红就为大家带来除了辣白菜和朝鲜冷面之外的，延边4道美食小吃，每一个都是经典美食，您到延边一定不要错过。
01开胃下饭——延边咸菜
可能很多读者朋友们看到咸菜，都会说咸菜有什么好吃的，哪里都有，能有啥特色，确实很多人都有这种想法。但在朝鲜族的眼中，是再好不过的佐餐食品。延边咸菜大多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、匠菜等为原料，将其清洗干净之后切成段或者是块、丝等，再用食盐囟上，弄好之后再用蒜泥、姜、辣椒等调味品拌上，吃起来十分的清脆可口，咸度适中，开胃下饭。这种咸菜可下饭也可下酒，以物美价廉深受人们的欢迎，现在延边的咸菜已经成为风靡东北，打入关内的风味小吃。
02餐桌必备——酱汤
上面小红也说到酱汤，在延边还有这么一个说法：“三天不喝酱汤，浑身都没劲”，可见吉林延吉人对酱汤的喜爱程度。酱汤可以说是延吉人最爱的汤品之一，上桌了特别高。可能没吃过酱汤的小伙伴不知道这是一道什么样的美食，其实酱汤是用朝鲜族的大豆发酵制成的臭酱为主料，然后加入蔬菜、五花肉、豆腐等一起煮至而成的美食，闻起来是有种怪味，但吃起来特别的香，同时它也是朝鲜族饭桌上必不可少的菜色之一。
03朝鲜族打糕
在每年的冬季，朝鲜族都会制作一种方块的小米糕，也就是咱们所说的打糕，其中最为常见的就是糯米打糕。在每年临近过年的时候，几乎家家户户都要制作糯米打糕，一部分留着自己吃，另一部分送给邻居和亲友们。打糕是朝鲜族的产痛风味美食之一，之所以叫做打糕是因为它是将糯米放入道专用的槽子中，然后用木槌捶打之后制作而成的。还有就是在延边打糕主要有两种，一种是用糯米制作而成的，称之为白打糕，而另一种是用黄米制作而成的叫做黄打糕。
朝鲜族打糕其制作历史悠久，早在18世纪的时候就有文献记载，之前打糕不叫做这个名字，而是“引绝饼”，现在，在吉林延边的朝鲜族每逢红白事，家里都会制作打糕来招待客人。打糕吃的时候，将其切成小块，然后蘸着糕面来食用。
04延边狗肉
看到这里是不是很多爱狗人士不乐意了，其实小红也很喜欢小狗狗，但并不反对其他人吃狗肉，再说现在一般都是养殖的肉是狗。话说回来延边的狗肉确实有名，也很好吃，朝鲜族人们喜欢吃狗肉，狗肉亚视他们经常吃的肉食之一，大多时候会选择用狗肉熬汤，一般这个时候，也就是三伏天吃得较多，认为在天气炎热的时候吃狗肉能滋补身体。不过现在在延边一年四季都能吃到狗肉。如果您不反对吃狗肉，可以到延边去尝尝，真的很不错。
以上就是小红今天为大家分享的延边四道美食小吃，如果您还知道延边有哪些美食小吃，欢迎下方留言补充。本文为“吃货小红”原创文章，侵权必究。
