过年的这些天，不是去亲戚家拜年，就是自己在家宴客，几乎是餐餐有鱼肉，直接导致这两天在家做饭，素菜上桌全光光，剩下的全是鱼肉，不知道您家里是不是也如此呢？
豆妈为此变着花样给家人备上了小菜，不仅帮助开胃，清除这些天积累的油腻感，而且这些小菜做法简单，真是很下饭的哦。
泡椒白萝卜条
酸辣脆爽，最是开胃！做好的萝卜条放入保鲜袋或者密封罐里可存储一周，建议三天内吃完，更加健康哦。
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白萝卜、泡椒、白醋或者苹果醋2瓶盖、盐2大勺、白糖1小勺
我用了半个白萝卜，泡椒一共用了大概6个，泡椒水用了大约5勺
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1、白萝卜洗净，切成2毫米左右的厚块，再切成2毫米左右的细条；
2、白萝卜放入大盆中，加2勺盐，搅拌均匀
静置5分钟出水后，再用手用力搓一搓白萝卜条，促进出水，白萝卜里面的水出来了，可去除辛辣味，萝卜也会更脆；待萝卜条变得软软的。
将白萝卜条过清水冲洗两遍，捞出沥干水份。
参照下图1-5的顺序拌萝卜条，
取4个泡椒切碎，加2大勺泡椒水，放入盆中；
放入萝卜条；
放入2瓶盖白醋；
加1小勺白糖，搅拌均匀；
然后再加2勺泡椒水，放2棵整个儿的泡椒进去
一起搅拌均匀，就可以吃了哦！
静置10分钟后更入味！
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1、萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来更爽脆；
2、萝卜条不要切得太粗，太粗出水不够，入味也不够；
3、白糖可中和酸味，也有提鲜的作用，不建议省略；
凉拌芹菜花生米
里面的花生米已炖至软烂，芹菜丁与胡萝卜丁烫好就行，整道小菜口感清爽，小孩子也是非常喜欢的。
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1、准备好大料：八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶；
生的花生米洗净备用；
然后将所有的大料都倒进花生米里，加纯净水，加2g盐，搅拌均匀后，浸泡过夜；
2、第二天，将泡花生米的水，连同所有的大料、花生米都倒入小锅里，一起大火煮开，小火慢煮至熟就可以了。
3、芹菜茎、胡萝卜分别洗净切成丁；分别过热水烫熟、捞出；
4、将焯熟的胡萝卜丁、芹菜丁、与五香花生米一起搅拌均匀，添加适量生抽、鸡精调味即可。
凉拌藕片
莲藕在冬天还算是比较常见的蔬菜了，可做成酸甜口味，也可做成酸辣口味，脆脆的，清凉爽口。
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1、莲藕洗净，去皮，切薄片；干辣椒切小、大蒜切碎；
2、莲藕片放入清水中泡一下，去除淀粉，避免氧化，会使莲藕更白净；
3、锅里烧热水，放入莲藕片焯一下，至变色后捞出放凉（夏天可以过下凉水）；
4、锅里热油，放入干辣椒、大蒜炸香；
5、将干辣椒、大蒜放入莲藕中，加适量生抽、盐调味即可。
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莲藕切片后要用水浸泡，去除淀粉，以免颜色变黑；
用水焯莲藕，焯变色即可，切勿煮烂了，影响口感。
凉拌豆腐叶
在北方的许多饭店里都是有这道菜的，口感简单却有风味，生的大葱丝及香菜叶是风味突出的关键。
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1、卤豆腐叶切成细；准备好大葱丝、大蒜切碎；
2、将所有食材一起放入大碗中，大蒜碎放上面，再加些干辣椒放上面；
3、锅里烧至油冒烟，倒入大蒜、干辣椒上；
4、加适量生抽、蚝油、盐、花椒粉、香菜搅拌均匀即可。
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这里的卤豆腐叶也可以换成白色的豆腐叶，大葱及香菜不建议省略。
凉拌白菜心
冬天的大白菜最好吃，白菜芯拿来凉拌口感甘甜。
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1、白菜切成细丝；
2、加入适量的香菜、大蒜沫；
3、热锅将油烧热，关火，放入干辣椒；
4、将炸好的油淋入大蒜沫上；
5、搅拌均匀；
6、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
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一定要用大白菜里面的芯来做，才有甘甜的味道。
凉拌海带丝
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1、干的海带丝取出，浸泡至软；
也可以用鲜的海带切成细丝；
2、海带丝浸泡的过程中，准备好干辣椒、大蒜、大葱，分别切碎；
3、锅中烧热水，放入海带丝煮2分钟；
4、将煮好的海带丝捞出放入盆中，同时加入前面切好的大蒜、干辣椒、大葱；
然后在锅里烧热油，淋在辣椒、大蒜上面，滋滋啦啦的声儿，真香~
将海带丝拌均匀
能吃辣的朋友，再舀一小勺剁椒在上面，然后淋少量香油，提升香气；继续搅拌均匀即可。
鸡蛋蒜
在北方很受欢迎，浓烈的蒜香马上令你味口大开，多吃大蒜也能抗癌护健康哦~
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1、准备好两个煮好的鸡蛋去壳、几瓣大蒜
2、大蒜放进蒜臼里，加一小勺盐
3、捣碎大蒜，加入鸡蛋，一起捣碎
4、全部捣碎，上盘前加几滴香油
香喷喷的鸡蛋蒜就完成了~
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能吃蒜的可以多放些，如果有新蒜更好，新蒜的辛辣味会轻些
加盐后捣大蒜不会溅出来，味道也会更好
新年欢聚的快乐时光，要注意保护自己的肠胃哦，少饮酒，减少油腻……
以上分享如果有不明白的，欢迎在下方留言，有详细图解哦~
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